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블랙빈 곤약국수
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카데고리
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웰빙레시피 > 일품 |
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조리방법
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끓이기 > 저나트륨요리 |
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열량
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54.3kcl
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탄수화물
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4.9g
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단백질
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3.4g
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지방
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2.4g
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나트륨
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18.5mg
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레시피 기초
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[주재료] 실곤약 440g, 검은콩 70g, 볶은 흑임자 6g(1작은술), 호두 6g(1알)
[장식] 오이 20g(1/8개), 토마토 50g(1/2개), 달걀 50g(1개)
2. 불린 검은콩은 삶아서 익힌 후 불순물을 제거한다
3. 호두는 불려서 속껍질을 제거한 뒤 볶은 흑임자와 생수, 삶은 콩과 함께 믹서에 갈아 살얼음이 생기도록 냉동실에 넣는다.
4. 오이는 돌려 깎아 채 썰고,b 토마토는 1/8크기로 썬다.
6. 실곤약은 끓는 물에 데쳐 이취를 제거하고 찬물에 헹궈 그릇에 사리를 튼다.
7. 살얼음이 낀 3의 콩물을 담고 오이와 토마토, 달걀을 고명으로 올려 완성 한다.
검은콩은 안토시아닌 색소를 많이 함유하고 있어 시력회복과 항암작용에 좋다. 나트륨 함량이 높은 소면을 대신하여 실곤약으로 면을 대체함으로써 나트륨과 칼로리의 섭취량을 줄이고, 콩국물에 흑임자와 호두를 넣어 짠맛 대신 고소한 맛과 향을 강조한다.
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