야콘 잔치국수
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야콘레시피 > 다이어트 한끼
1회제공량
70g
열량
43.4kcal
탄수화물
10.29g
단백질
0.49g
지방
0.07g
당류
0g
나트륨
4.9mg
콜레스테롤
0mg
포화지방산
0g
트랜스지방산
0g
레시피 기초
계량법
목측법
각종썰기
영양성분표 <야콘, 뿌리, 생것>
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야콘은 즙을 내서 주스로 마셔도 좋고, 각종 과일과 함께 마요네즈로 버무려서 샐러드로 먹어도 좋습니다. 생채를 만들어도 훌륭한 반찬이 되고, 밀가루 반죽에 야콘을 갈아 전을 부치면 쫄깃한 맛이 좋습니다. 야콘은 각종 국물요리에도 활용할 수 있는데 음식의 잡내를 없애고 시원한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
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야콘(¼개), 소면(1줌), 김(½장), 잘 익은 김치(¼쪽), 참기름(1큰술), 식용유(1큰술) 양념장: 물(2큰술), 진간장(8큰술), 다진 마늘(½큰술), 고춧가루(½큰술), 참기름(1큰술), 설탕(⅓큰술), 대파(⅓대), 고추(1큰술), 양파(¼개)
육수 재료: 물(15컵), 멸치(10마리), 북어(½개), 다시마(5조각), 구운 소금(약간)
1. 멸치는 마른 팬에 한 번 볶아 비린맛을 제거한다.
2. 다시마에 물을 붓고 30분 정도 우려낸 후, 멸치, 북어를 넣고 끓기 시작하면 다시마, 멸치, 북어를 건져내고, 구운 소금으로 간을 맞춘 후 육수를 준비해 둔다.
3. 야콘은 반만 다져서 양념장에 쓰고, 나머지 반은 썰어서 끓는 물에 살짝 데쳐서 고명으로 올린다.
4. 양파, 대파, 고추는 다진 후 준비해 둔 재료로 양념장을 만들어 둔다.
5. 마른 김은 바삭하게 구워 잘게 부숴 놓고, 김치는 잘게 썰어 참기름에 버무려 둔다.
6. 충분한 물에 소면과 식용유를 넣고 끓이다가 넘치기 전에 찬물 한 컵을 붓는다.
7. 잘 익은 소면을 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
8. 소면을 그릇에 담고 육수를 부어 준 다음, 준비해 둔 야콘, 김치, 김을 고명으로 올린다.
9. 양념장은 기호에 맞게 먹을 수 있도록 따로 담아 낸다.
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