페타치즈제육볶음


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1회제공량	20g	열량	64kcal

탄수화물	1.1g	단백질	3.66g

지방	4.84g	당류	0g

나트륨	226.8mg	콜레스테롤	15.6mg

포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

레시피 기초

영양성분표 <치즈, 가공치즈>

재료

[4인분] 돼지고기 뒷다리살 600g, 양파 ½개, 대파 1뿌리, 참기름 10g, 물엿 20g, 페타치즈 50g

[고기 밑간] 연두 30g, 다진 마늘 20g, 후춧가루 약간

[양념장] 간 양파 50g, 고추장 30g, 고운 고춧가루 40g, 간장 40g, 설탕 30g, 조미술 20g, 생강즙 약간, 후춧가루 약간

Step 1.

1. 돼지고기는 뒷다리살로 준비하여 키친타월에 얹어 핏물을 뺀다.

Step 2.

2. 볼에 돼지고기를 넣고 밑간 재료를 넣은 뒤 조물조물 주물러 냉장고에 1시간 정도 둔다.

Step 3.

3. 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 고루 섞은 뒤 실온에 1시간 정도 두어 숙성시킨다.

Step 4.

4. 밑간한 돼지고기에 숙성시킨 양념장을 넣고 조물조물 주물러 양념을 한다.

Step 5.

5. 팬에 양념한 돼지고기를 넣고 볶다가 양파와 대파를 썰어 넣고 볶는다. 참기름과 물엿을 넣고 볶다가 페타치즈를 올린다.

Step 6.

6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

Tip

부드러운 육질에 풍미까지 좋아진 페타치즈제육볶음의 맛 비결은 돼지고기에 밑간을 하여 누린내를 잡은 뒤 양념이 깊게 배도록 숙성시키는 것.

팬에 볶을 때는 뚜껑을 열고 볶아야 고기의 누린내와 채소의 수분이 날아가 국물이 흥건해지는 것을 막을 수 있으며, 채소는 고기가 70%정도 익은 후에 넣어야 아삭거리는 맛을 즐길 수 있다.

너무 센 불에서 볶으면 양념이 타고 속은 익지 않으므로 불조절을 잘해 볶는다.

참고

돼지고기를 얇게 저며 매콤한 고추장양념에 재웠다가 윤기 자르르하게 볶아 먹는 대표적인 볶음음식이다.

쌈 싸먹고, 양념에 비벼 먹고, 다른 반찬 없어도 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 제육볶음에 페타치즈를 넣어 감칠맛과 풍미를 한층 살려 즐기는 페타치즈제육볶음.