찰수수 부꾸미


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1회제공량	40g	열량	152.4kcal

탄수화물	30.92g	단백질	3.96g

지방	1.08g	당류	0g

나트륨	1.2mg	콜레스테롤	0mg

포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

레시피 기초

영양성분표 <수수 가공(가루), 수수가루>

재료

찰수수 400g, 찹쌀 200g, 팥앙금(팥 250g, 계피가루 1작은술, 설탕 100g), 설탕시럽(설탕, 물 약간), 대추, 잣 약간

Step 1.

1. 찰수수는 깨끗이 닦아 하룻밤 미지근한 물에 불리고, 찹쌀은 5~6시간정도 물에 불려 가루로 빻습니다.

Step 2.

2. 충분히 불린 팥을 푹 삶은 후 내려서 설탕, 계피가루을 넣고 앙금을 만듭니다.

Step 3.

3. 찰수수가루와 찹쌀가루에는 뜨거운 물 150g을 넣어 익반죽하여 둥글 납작하게 만들어 팬에 기름을 두르고 누르면서 모양을 내어 지집니다.

Step 4.

4. 한쪽이 익으면 뒤집어서 다른 쪽을 익혀 팥앙금 떡소를 한가운데에 넣고 반을 접어 가장자리를 꼭꼭 눌러 붙입니다.

Step 5.

5. 시럽은 설탕과 물을 1:1로 젓지 말고 끓여 만듭니다.

Step 6.

6. 지져낸 떡에 준비한 잣, 대추채 등으로 고명을 놓고 시럽을 발라냅니다.

Tip

Tip 1. 꼭꼭 누를 때는 숟가락을 사용하시면 편리합니다.
Tip 2. 설탕 대신 꿀, 조청을 사용하셔도 좋아요.

참고

수수는 폴리페놀계 성분이 많은 곡물로 이에 의하여 강력한 항염, 항산화, 수렴효과를 나타냅니다.

수수의 항산화, 항염효과는 생활습관과 밀접한 관련이 있는 심혈관계 증상(중성지방 및 콜레스테롤 함량증가 등) 및 어린이의 천식과 아토피 등 알러지성 질환을 완화하는데 효과가 있다고 합니다.

그리고 영양학적으로 팥은 비타민 B1이 많아 탄수화물 소화를 돕고, 안토시아닌과 사포닌 성분은 장운동을 원활히 해주는 역할을 합니다.

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