콩 과일 샐러드 (2月)


에너지	250.8kcal	탄수화물	28.04g

지질	13.98g	단백질	5.07g

식이섬유	5.59g	비타민A	43.69ug RE

비타민E	1.68mg	비타민C	11.92mg

티아민	0.12mg	리보플라빈	0.09mg

칼슘	47.95mg	나트륨	738.27mg

칼륨	513.54mg	철	1.94mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료 : 콩(15g), 강낭콩(20g), 배(¼개), 오이(⅓개)
▶부재료 : 사과(¼개), 방울토마토(2개), 양상추(4장), 청상추(2장), 적치커리(3장)
▶샐러드 드레싱 : 설탕(2큰술)+물(1큰술)+간장(2큰술)+레몬즙(1.5큰술)+씨겨자(1큰술)+올리브오일(3큰술)

Step 1.

1. 물에 콩과 강낭콩을 3시간 이상 불린 뒤 끓는 물(2컵)에 3분간 삶은 뒤 건진다.

Step 2.

2. 배, 사과, 오이는 작게 깍둑 썰고, 방울토마토는 8등분 한다.

Step 3.

3. 샐러드 채소는 한입 크기로 찢은 후 흐르는 물에 씻어 건진다.

Step 4.

4. 샐러드 드레싱을 만든다.

Step 5.

5. 그릇에 샐러드 채소를 올린 뒤 샐러드 채소와 손질한 채소, 콩을 올린다.

Step 6.

6. 드레싱을 곁들여 마무리한다.

단체급식

- 양상추, 배, 사과가 아닌 다른 채소 및 과일을 이용해도 좋다.
- 시판 드레싱을 사용하거나 플레인 요거트를 활용해도 좋다.
- 강낭콩 대신 통조림 강낭콩을 이용해도 좋다.
- 통조림 옥수수나 견과류를 추가해도 좋다.
- 닭가슴살 또는 해산물을 살짝 데쳐 넣으면 맛이 더욱 좋다.

2月 식재료