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  • 늙은 호박 강된장
  • 늙은 호박 강된장 (11月)

    에너지 140.68kcal 탄수화물 15.96g
    지질 6.57g 단백질 6.1g
    식이섬유 5.42g 비타민A 122.95ug RE
    비타민E 6.8mg 비타민C 20.79mg
    티아민 0.18mg 리보플라빈 0.19mg
    칼슘 95.28mg 나트륨 760.99mg
    칼륨 641.83mg 2.16mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
늙은 호박 강된장 레시피 식재료
▶주재료: 손질된 늙은 호박(200g), 양파(½개), 애호박(½개), 대파(½대), 청양고추(1개)
▶육수 재료: 다시마(1장=5×5cm), 멸치(20g)
▶양념: 식용유(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 된장(4큰술), 고춧가루(1큰술)
Step 1.
늙은 호박 강된장 레시피 조리순서 1-0
1. 손질된 늙은 호박은 찜기에 10분간 찐 후 반만 으깬다. *TIP! 유리볼에 늙은 호박을 넣고 랩을 씌워 전자레인지에 5분간 돌리면 간편해요.
Step 2.
늙은 호박 강된장 레시피 조리순서 2-0
2. 물(3컵)에 육수 재료를 넣고 30분간 끓인 후 거른다.
Step 3.
늙은 호박 강된장 레시피 조리순서 3-0
3. 애호박과 양파는 작게 깍둑 썰고, 대파와 풋고추는 송송 썬다.
Step 4.
늙은 호박 강된장 레시피 조리순서 4-0
4. 중간 불로 달군 냄비에 식용유를 두른 후 다진 마늘과 대파, 양파, 애호박을 3분간 볶는다.
Step 5.
늙은 호박 강된장 레시피 조리순서 5-0
5. 육수 2컵과 된장, 으깬 늙은 호박을 넣고 5분간 끓인다.
Step 6.
늙은 호박 강된장 레시피 조리순서 6-0
6. 청양고추와 고춧가루를 넣고 5분간 끓여 마무리한다.
Step 7.
늙은 호박 강된장 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 찐 늙은 호박을 그대로 넣어 익히면서 자연스럽게 으깨도 좋다.
- 늙은 호박을 오븐에 쪄서 양념 분쇄기에 내려 사용하면 간편하고 으깨는 시간이 절약된다.
- 양파, 애호박 대신 자투리 채소를 활용해도 좋다.
- 매운맛을 원하지 않는다면 청양고추를 빼도 좋다.
- 돼지고기, 조갯살, 두부, 버섯을 추가로 넣어도 좋다.

11月 식재료
  • 잣

  • 늙은 호박

    늙은 호박

  • 단감

    단감

11月 가정식 상차림
잣, 늙은 호박, 단감 가정식상차림
잣, 늙은 호박, 단감 가정식상차림
11月 단체급식 상차림
잣, 늙은 호박, 단감 단체급식상차림
잣, 늙은 호박, 단감 단체급식상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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