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  • 참다래 콥샐러드
  • 참다래 콥샐러드 (10月)

    에너지 338.26kcal 탄수화물 38.62g
    지질 14.72g 단백질 15g
    식이섬유 8.07g 비타민A 233.04ug RE
    비타민E 3.92mg 비타민C 107.27mg
    티아민 0.4mg 리보플라빈 0.54mg
    칼슘 84.03mg 나트륨 144.98mg
    칼륨 724.67mg 3.08mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
참다래 콥샐러드 레시피 식재료
▶주재료: 참다래(3개), 방울토마토(150g), 어린잎 채소(30g), 삶은 메추리알(100g), 연어필렛(120g), 양상추(3장), 통조림 옥수수(5큰술)
▶부재료: 블루베리(80g)
▶참다래 소스 재료: 참다래(1개), 양파(¼개), 설탕(1큰술), 올리고당(1큰술), 식초(1½큰술), 올리브유(2큰술)
Step 1.
참다래 콥샐러드 레시피 조리순서 1-0
1. 참다래 소스 재료를 믹서에 넣어 곱게 갈아 드레싱을 만든다. *TIP! 참다래와 양파는 껍질을 벗겨 사용해요.
Step 2.
참다래 콥샐러드 레시피 조리순서 2-0
2. 참다래는 껍질을 제거해 깍둑 썰고, 방울토마토는 2등분 하고, 어린잎 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
Step 3.
참다래 콥샐러드 레시피 조리순서 3-0
3. 삶은 메추리알은 2등분 하고, 연어는 깍둑 썬다.
Step 4.
참다래 콥샐러드 레시피 조리순서 4-0
4. 양상추는 한 입 크기로 찢는다.
Step 5.
참다래 콥샐러드 레시피 조리순서 5-0
5. 그릇에 양상추를 깔고, 참다래, 방울토마토, 통조림 옥수수, 메추리알, 블루베리, 연어를 올린 뒤 드레싱을 곁들여 마무리한다.
Step 6.
참다래 콥샐러드 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 모든 재료를 드레싱에 버무려 제공해도 좋다.
- 연어 필렛은 생략하거나 닭가슴살, 새우를 대신 사용해도 좋다.
- 통조림 옥수수는 한 번 데쳐서 식혀 사용하면 좋다.
- 적양배추를 썰어 넣으면 색감과 식감이 좋다.
- 배식시 개별 접시에 세팅해서 제공해야 샐러드의 모양이 흐트러지지 않는다.

10月 식재료
  • 쌀

  • 파김치

    파김치

  • 참다래

    참다래

10月 가정식 상차림
쌀, 파김치, 참다래 가정식상차림
쌀, 파김치, 참다래 가정식상차림
10月 단체급식 상차림
쌀, 파김치, 참다래 단체급식상차림
쌀, 파김치, 참다래 단체급식상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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