파김치 어묵국밥 (10月)


에너지	547.44kcal	탄수화물	94.69g

지질	8.35g	단백질	19.82g

식이섬유	4.16g	비타민A	117.62ug RE

비타민E	7.62mg	비타민C	7.2mg

티아민	0.22mg	리보플라빈	0.35mg

칼슘	108.74mg	나트륨	2204.81mg

칼륨	592.35mg	철	10.07mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 파김치(150g), 모둠 어묵(100g), 대파(½대), 양파(½개), 밥(2공기)
▶부재료: 달걀노른자(2개 분량), 쑥갓(약간)
▶양념: 식용유(1큰술), 멸치액젓(2큰술), 다진 마늘(1큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간)

Step 1.

1. 파김치는 양념을 가볍게 털어 5cm 길이로 썬다.

Step 2.

2. 어묵은 먹기 좋게 썰고, 대파는 어슷 썰고, 양파는 채 썬다.

Step 3.

3. 냄비에 식용유(1큰술)를 두르고 파김치와 어묵을 가볍게 볶는다.

Step 4.

4. 물(2½컵)을 부어 10분 정도 끓인다.

Step 5.

5. 멸치액젓(2큰술), 다진 마늘(1큰술)을 넣고 끓이다가 양파를 넣는다.

Step 6.

6. 양파가 익으면 소금과 후춧가루로 간을 하고 밥을 넣어 1분 정도 끓이다 대파를 넣고 한번 더 끓인다.

Step 7.

7. 달걀노른자, 쑥갓을 올려 마무리한다.

단체급식

- 깊은 감칠맛을 원한다면 다시마 우린 물을 넣어 사용해도 좋다.
- 밥을 말지 않고 물양을 늘려 파김치 어묵국으로 즐겨도 좋다.
- 어묵에 명란이나 고니 등의 알을 추가로 넣고 새우를 넣어 주면 알탕과 어묵탕이 혼합되어 훨씬 맛이 풍부해진다.
- 급식에서는 달걀은 생으로 제공되지 못하므로 국물에 풀거나 배제하는 것이 좋다.
- 콩나물을 추가로 넣어도 좋다.

10月 식재료