파김치 볶음우동 (10月)


에너지	354.45kcal	탄수화물	57.37g

지질	7.24g	단백질	12.87g

식이섬유	4.02g	비타민A	126.26ug RE

비타민E	6.88mg	비타민C	5.06mg

티아민	0.17mg	리보플라빈	0.21mg

칼슘	54.57mg	나트륨	938.96mg

칼륨	364.06mg	철	6.05mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 파김치(100g), 양파(½개), 모둠 해물(100g), 우동면(300g)
▶부재료: 청양고추(1개), 가다랑어포(한줌)
▶양념장: 설탕(1작은술), 고춧가루(1큰술), 물(5큰술), 간장(1큰술), 다진 마늘(1작은술), 올리고당(1큰술), 고추장(1큰술), 후춧가루(약간)
▶양념: 식용유(1큰술), 참기름(1작은술)

Step 1.

1. 파김치는 5cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰고, 청양고추는 어슷 썬다.

Step 2.

2. 모둠 해물은 흐르는 물에 깨끗이 씻는다,

Step 3.

3. 우동면은 끓는 물에 살짝 담가 면가닥을 푼 뒤 체에 밭쳐둔다.

Step 4.

4. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 두르고 센 불에서 양파, 모둠 해물을 볶는다.

Step 5.

5. 해물이 익으면 파김치, 청양고추, 양념장을 넣어 2분간 볶다가 우동면과 참기름을 넣고 젓가락으로 저어가며 볶는다.

Step 6.

6. 우동면에 양념이 고루 배면 그릇에 담아 가다랑어포를 올려 마무리한다.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 해물 대신 잡채용 돼지고기 또는 소고기를 넣어도 좋다.
- 기호에 따라 가다랑어포 대신 쪽파, 깻잎채, 김가루를 올려도 좋다.
- 우동면 대신 라면사리나 쫄면을 이용해도 좋다.
- 숙주를 추가로 넣으면 아삭한 식감이 좋다.
- 식용유를 두르고 다진 파를 넣어 파기름을 내주면 풍미가 훨씬 좋다.

10月 식재료