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  • 배 해물잡채
  • 배 해물잡채 (9月)

    에너지 237.03kcal 탄수화물 41.99g
    지질 2.26g 단백질 13.91g
    식이섬유 5.32g 비타민A 74.49ug RE
    비타민E 2.57mg 비타민C 77.77mg
    티아민 0.17mg 리보플라빈 0.18mg
    칼슘 54.66mg 나트륨 1189.71mg
    칼륨 680.71mg 2.08mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
배 해물잡채 레시피 식재료
▶주재료: 배(1개), 양파(½개), 오징어(1마리), 칵테일새우(8마리)
▶부재료: 청피망(⅔개), 빨간 파프리카(⅔개), 노랑 파프리카(⅔개)
▶양념 : 소금(1작은술)
▶유자 겨자 소스: 식초(2큰술), 매실청(1큰술), 간장(2큰술), 다진 마늘(1작은술), 올리고당(1큰술), 연겨자(1작은술), 유자청(1큰술), 참기름(약간)
Step 1.
배 해물잡채 레시피 조리순서 1-0
1. 배는 껍질과 씨를 제거해 채 썰고, 양파와 피망, 파프리카는 5cm 길이로 채 썬다.
Step 2.
배 해물잡채 레시피 조리순서 2-0
2. 오징어 몸통은 안쪽에 격자무늬로 칼집을 넣어 길게 2등분 한 뒤 2cm 두께로 썰고, 다리도 비슷한 길이로 썬다.
Step 3.
배 해물잡채 레시피 조리순서 3-0
3. 끓는 물(5컵)에 소금(1작은술)을 넣어 오징어와 새우를 4분간 데친 뒤 흐르는 물에 씻고 체에 밭쳐 한 김 식힌다.
Step 4.
배 해물잡채 레시피 조리순서 4-0
4. 유자 겨자 소스를 만든다.
Step 5.
배 해물잡채 레시피 조리순서 5-0
5. 볼에 배와 손질된 채소, 오징어, 새우, 유자 겨자 소스를 버무려 마무리한다.
Step 6.
배 해물잡채 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 오징어, 새우 대신 해파리, 전복 등 다른 해산물을 데쳐 함께 버무려도 좋다.
- 피망과 파프리카 대신 양배추나 오이 등 아이들이 좋아 할 채소로 대체하여 사용해도 좋다.
- 소스는 배식 직전에 각 재료와 버무려서 나간다.

9月 식재료
  • 기장

    기장

  • 표고버섯

    표고버섯

  • 배

9月 가정식 상차림
기장, 표고버섯, 배 가정식상차림
기장, 표고버섯, 배 가정식상차림
9月 단체급식 상차림
기장, 표고버섯, 배 단체급식상차림
기장, 표고버섯, 배 단체급식상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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