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  • 풋고추 물김치
  • 풋고추 물김치 (8月)

    에너지 64.98kcal 탄수화물 12.96g
    지질 0.33g 단백질 3.55g
    식이섬유 4.22g 비타민A 30.84ug RE
    비타민E 1.34mg 비타민C 18.25mg
    티아민 0.21mg 리보플라빈 0.07mg
    칼슘 68.3mg 나트륨 2591.23mg
    칼륨 424.03mg 2.51mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
풋고추 물김치 레시피 식재료
▶주재료: 풋고추(20개), 무(300g), 쪽파(20g)
▶부재료: 홍고추(2개)
▶밀가루 풀 재료: 물(⅔컵), 밀가루(1큰술)
▶양념: 굵은 소금(½컵), 설탕(1큰술), 액젓(4큰술), 새우젓(1½큰술), 굵은 소금(1¼큰술)
Step 1.
풋고추 물김치 레시피 조리순서 1-0
1. 냄비에 밀가루 풀 재료를 넣고 덩어리지지 않게 저어가며 중간 불로 끓여 걸쭉해지면 불을 꺼 한 김 식힌다.
Step 2.
풋고추 물김치 레시피 조리순서 2-0
2. 풋고추는 꼭지를 뗀 뒤 세로로 길게 칼집을 넣어 씨를 뺀다. *TIP! 칼집을 넣기 전 손바닥으로 굴리면 씨를 털기 쉬워요.
Step 3.
풋고추 물김치 레시피 조리순서 3-0
3. 물(5컵)에 굵은 소금(½컵)을 푼 뒤 풋고추를 넣어 20분간 담가 절인다.
Step 4.
풋고추 물김치 레시피 조리순서 4-0
4. 무는 3cm 길이로 채 썰고, 쪽파도 3cm 길이로 썰고, 홍고추도 꼭지를 뗀 뒤 씨를 제거해 같은 길이로 채 썬다.
Step 5.
풋고추 물김치 레시피 조리순서 5-0
5. 무에 설탕(1큰술), 액젓(4큰술), 새우젓(1½큰술)을 넣어 10분간 절인 뒤 홍고추, 쪽파를 고루 섞어 김칫소를 만든다. *TIP! 무에 물이 나오고 부드러워질 때까지 절여요.
Step 6.
풋고추 물김치 레시피 조리순서 6-0
6. 절인 풋고추는 물기를 뺀 뒤 칼집 사이에 김칫소를 넣어 채운다.
Step 7.
풋고추 물김치 레시피 조리순서 7-0
7. 물(3½컵)에 굵은 소금(1¼큰술)을 넣어 녹인 뒤 밀가루 풀을 섞고 김칫소를 채운 풋고추에 부어 마무리한다. *TIP! 잠기지 않은 풋고추는 쉽게 상할 수 있으니 완전히 잠길 수 있도록 종지 또는 무거운 그릇으로 눌러주세요.
Step 8.
풋고추 물김치 레시피 조리순서 8-0
8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 김칫국물이 남았다면 냉동 보관한 뒤 냉국수, 김치말이국수 등을 만들 때 육수에 넣어 사용해도 좋다.
- 실온에 반나절 간 두었다가 냉장 보관하면 숙성이 금방 되어 빠르게 맛볼 수 있다.
- 풋고추 대신 오이고추나 당초고추로 대체해도 좋다.
- 비트나 복분자 엑기스로 색을 내도 좋다.

8月 식재료
  • 풋고추

    풋고추

  • 멜론

    멜론

  • 닭안심

    닭안심

8月 가정식 상차림
풋고추, 멜론, 닭안심 가정식상차림
풋고추, 멜론, 닭안심 가정식상차림
8月 단체급식 상차림
풋고추, 멜론, 닭안심 단체급식상차림
풋고추, 멜론, 닭안심 단체급식상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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