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  • 식용꽃메밀전병
  • 식용꽃메밀전병 (4月)

    에너지 417.98kcal 탄수화물 47.65g
    지질 18.91g 단백질 12.25g
    식이섬유 9.2g 비타민A 49.98ug RE
    비타민E 15.08mg 비타민C 12.32mg
    티아민 0.31mg 리보플라빈 0.28mg
    칼슘 152.67mg 나트륨 1662.35mg
    칼륨 562.58mg 4.03mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
식용꽃메밀전병 레시피 식재료
▶주재료 : 메밀 부침가루(⅔컵), 불린 당면(30g), 김치(¼포기), 식용꽃(30g)
▶부재료 : 참나물(15g), 두부(130g)
▶소 양념 : 간장(1큰술), 다진 마늘(1작은술), 참기름(1작은술), 후춧가루(약간)
▶양념 : 물(1컵), 소금(약간), 설탕(1작은술), 식초(1큰술), 간장(1큰술), 연겨자(1작은술), 식용유(2큰술)
Step 1.
식용꽃메밀전병 레시피 조리순서 1-0
1. 메밀 부침가루, 물(1컵), 소금을 고루 섞어 냉장실에서 20분간 숙성시킨다.
Step 2.
식용꽃메밀전병 레시피 조리순서 2-0
2. 불린 당면은 끓는 물(2컵)에 넣어 3분간 데친 뒤 찬물로 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
Step 3.
식용꽃메밀전병 레시피 조리순서 3-0
3. 참나물은 5cm 길이로 자르고, 김치는 물에 씻어 삶은 당면과 함께 잘게 다지고, 두부는 면포로 물기를 제거한 뒤 곱게 으깬다.
Step 4.
식용꽃메밀전병 레시피 조리순서 4-0
4. 볼에 김치, 당면, 두부, 소 양념을 고루 섞어 소를 만든다.
Step 5.
식용꽃메밀전병 레시피 조리순서 5-0
5. 약한 불로 달군 팬에 식용유(2큰술)를 둘러 반죽을 한 국자 얹어 얇게 펼쳐 가장자리가 반 투명해지면 소를 얹는다.
Step 6.
식용꽃메밀전병 레시피 조리순서 6-0
6. 돌돌 말아 2분간 앞뒤로 익힌 뒤 식용꽃을 반죽 위에 붙이고 먹기 좋게 썰어준다.
Step 7.
식용꽃메밀전병 레시피 조리순서 7-0
7. 설탕(1작은술), 식초(1큰술), 간장(1큰술), 연겨자(1작은술)를 고루 섞어 참 나물과 남은 식용꽃에 버무린 뒤 메밀전병에 곁들인다.
Step 8.
식용꽃메밀전병 레시피 조리순서 8-0
8. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 메밀전병 대신 또띠아, 만두피, 크레페로 대체해도 좋다.
- 다진 돼지고기를 넣어서 제공해도 좋다.
- 오이, 파프리카 등을 넣으면 아삭한 식감을 살릴 수 있다.
- 메밀전병 대신 다음과 같이 대체할 수 있다.
• 메밀부침개로 만들고, 식용꽃, 참나물 등 채소는 샐러드 형태로 부침개 위에 올린다.
• 식용꽃비빔밥으로 대체할 수 있다.
- 마직막에 식용꽃을 얹어 데코를 완성하거나 식용꽃의 꽃잎을 모두 따서 배식직전에 준비된 양념장을 살짝 버무려 고명으로 얹어낸다.

4月 식재료
  • 미나리

    미나리

  • 식용꽃

    식용꽃

  • 발효생햄

    발효생햄

4月 가정식 상차림
미나리, 식용꽃, 발효생햄 가정식상차림
미나리, 식용꽃, 발효생햄 가정식상차림
4月 단체급식 상차림
미나리, 식용꽃, 발효생햄 단체급식상차림
미나리, 식용꽃, 발효생햄 단체급식상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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