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  • 새싹달걀말이
  • 새싹달걀말이 (3月)

    에너지 572.44kcal 탄수화물 23.99g
    지질 34.1g 단백질 40.42g
    식이섬유 8.14g 비타민A 232.35ug RE
    비타민E 9.86mg 비타민C 6.35mg
    티아민 0.77mg 리보플라빈 0.96mg
    칼슘 239.48mg 나트륨 796.26mg
    칼륨 860.16mg 5.99mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
새싹달걀말이 레시피 식재료
▶주재료 : 새싹 채소(150g), 오이(1개), 닭가슴살(300g), 달걀(5개)
▶부재료 : 참나물(30g)
▶양념 : 청주(1큰술), 소금(1작은술), 전분(1큰술), 식용유(1큰술)
▶참깨소스 : 설탕(2큰술), 식초(2큰술), 부순 참깨(6큰술), 땅콩버터(1큰술), 마요네즈(4큰술)
Step 1.
새싹달걀말이 레시피 조리순서 1-0
1. 모둠 새싹은 씻어 물기를 털어 내고, 참나물은 5cm 길이로 자르고, 오이는 5cm 길이로 자른 뒤 껍질을 돌려 깎아 채 썬다.
Step 2.
새싹달걀말이 레시피 조리순서 2-0
2. 냄비에 물(4컵), 청주(1큰술), 닭가슴살을 넣어 15분간 삶은 뒤 건져 손으로 잘게 찢는다.
Step 3.
새싹달걀말이 레시피 조리순서 3-0
3. 달걀을 풀어 체에 곱게 거른 뒤 소금(1작은술), 전분물(물2큰술+전분1큰술)을 넣어 섞는다.
Step 4.
새싹달걀말이 레시피 조리순서 4-0
4. 중약 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 둘러 지단을 부친 뒤 한 김 식힌다.
Step 5.
새싹달걀말이 레시피 조리순서 5-0
5. 지름 5~6cm정도의 유리컵을 이용해 원형 모양으로 자른다.
Step 6.
새싹달걀말이 레시피 조리순서 6-0
새싹달걀말이 레시피 조리순서 6-1
6. 지단에 손질된 채소, 닭가슴살을 올려 먹기 좋게 말아 참깨 소스를 곁들인다.
Step 7.
새싹달걀말이 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
1. 소스를 끼얹어 제공해도 좋다.
2. 참나물 대신 돌나물을 대체할 수 있다.
3. 닭가슴살 대신 게맛살이나 두부등의 단백질 식품으로 대체할 수 있다.
4. 부순 참깨가 없다면 믹서에 통참깨와 소스재료를 넣어 갈아도 좋다.

3月 식재료
  • 보리

    보리

  • 새싹

    새싹

  • 목이버섯

    목이버섯

3月 가정식 상차림
보리, 새싹, 목이버섯 가정식상차림
보리, 새싹, 목이버섯 가정식상차림
3月 단체급식 상차림
보리, 새싹, 목이버섯 단체급식상차림
보리, 새싹, 목이버섯 단체급식상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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