호두만두


식품코드	109827

분류	주식 > 면류 > 만두

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23P 1/08

DB구축년도	2012

식재료

[호두 주재료] [꿀 부재료] [검은 엿 부재료] [흰 꿀 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 호두의 껍질을 벗기고 가루로 다진다.
2) 다진 호두를 꿀로 반죽하여 만두 모양으로 빚는다.
3) 손에 콩가루를 묻히지 말고 냉수를 묻혀가며 검은 엿을 종이처럼 얇게 늘여서 2)의 소를 넣고 빚는다.
4) 두꺼운 곳은 알맞게 자르고 모양을 가다듬는다.
5) 흰 꿀을 묻히고 잣가루를 그 위에 묻힌다.

원문명

호두만두 > 호도만두 > 호두만두

원문

호도 거피여 로 다져 반쥭여 만두 모양쳐로 빗고 맛됴흔 검은 엿 콩로 업시 손의 슈 무쳐 지쟝쳐로 늘워 소우 셔 모양을 고이 드라 둣거운 다 버혀 고 다시 흰 무쳐 잣로 무치라

번역본

호두의 껍질을 벗기고 가루로 다진 다음 꿀 반죽을 하여 만두 모양으로 빚는다. 손에 콩가루를 묻히지 말고 냉수를 묻혀가며 맛 좋은 검은 엿을 종이처럼 얇게 늘여서 호두와 꿀로 만든 소를 넣고 빚는다. 두꺼운 곳은 알맞게 베어내고 모양을 다시 곱게 매만진 다음 다시 흰 꿀을 묻히고 잣가루를 그 위에 묻힌다.

조리기구

키워드

호두만두, 호두, 꿀, 엿, 흰 꿀, 잣가루

전통식품백과, 한방식품백과

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