호두과자


식품코드	120125

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[호두 1 근 껍찔을 깐 것 주재료] [꿀 1 근 부재료] [소유병 1 근 부재료]

조리법

1) 껍질을 깐 호두 1근을 잘게 잘라 꿀 1근을 넣고 섞는다.
2) 화로에서 구운 소유병 1근을 가루로 낸다.
3) 1)과 2)를 섞어 반죽하여 동그랗게 작은 덩이를 만든다.
4) 소유병 반죽으로 3)의 덩이를 싸서 떡을 빚어 화로에서 굽는다.

원문명

호두과자 > 復爐燒法 > 복노소병법

원문

核桃肉退去皮者一斤碎, 入蜜一斤, 以爐燒油一斤末, 拌勻捏作小團, 仍用油劑包之作, 入爐內燒熟。

번역본

껍질을 깐 호두 1근을 잘게 부수어서 꿀 1근을 넣는다. 화로에서 구운 소유병(油) 1근을 가루를 내어 앞서 준비한 호두와 함께 골고루 섞어 반죽하여 동그랗게 작은 덩이를 만든다. 소유병(油) 반죽으로 덩이를 싸서 떡을 만들고 화로 안에 넣어 구워 익힌다.

조리기구

화로

키워드

復爐燒法, 복노소병법, 복노소병, 호두과자

전통식품백과, 한방식품백과

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