호두경단


식품코드	183147

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 7/10, A23P 1/08

DB구축년도	2016

식재료

[호두육 2 근 주재료] [꿀 1 근 부재료] [구운 떡 1 근 부재료]

조리법

1) 호두육 2근을 온수에 넣고 떫은 껍질을 벗겨낸다.
2) 1)을 깨끗이 씻어 물기를 빼내고 절구에 넣어 잘게 부순다.
3) 익은 꿀 1근, 곡려차로 늘려서 구운 떡을 주물러 부순 것 1근을 준비한다.
4) 2)와 3)을 잘 반죽하여 손으로 주물러 작은 경단을 만든다.
5) 곡려차로 늘려서 구운 떡으로 경단을 싸고 손으로 집어서 밀가루로 만든 피에 소를 싼 것처럼 만든다.
6) 익을 때까지 화로에 넣어 굽는다.

원문명

호두경단 > 設克兒疋剌 > 설극아필랄

원문

胡桃肉溫水退皮二斤, 淨控乾, 下盆搗碎. 入熟蜜一斤, 曲呂車燒餠碎一斤. 三件拌勻, 作小團塊. 用曲呂車燒餠劑包, 捏作撒樣, 入爐貼熟爲度.

번역본

호두육 2근을 온수에 넣고 떫은 껍질을 벗겨내고 깨끗이 씻어 물기를 빼내고 절구에 넣어 잘게 부순다. 익은 꿀 1근, 곡려차(曲呂車))로 늘려서 구운 떡을 주물러 부순 것 1근을 준비한다. 이상의 3가지를 잘 반죽하여 손으로 주물러 작은 경단을 만든다. 곡려차로 늘려서 구운 떡으로 경단을 싸고 손으로 집어서 삼패살(撒, 밀가루로 만든 피에 소를 싼 것)처럼 만들고 익을 때까지 화로에 넣어 굽는다.

조리기구

절구, 화로

키워드

設克兒疋剌, 설극아필랄, 호두육, 꿀, 떡

전통식품백과, 한방식품백과

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