호갱


식품코드	125300

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2014

식재료

[양의 갈비 6 근 부재료] [양고기 4 근 부재료] [물 4 되 부재료] [총두 1 근 부재료] [고수풀 1 냥 부재료] [석류즙 부재료]

조리법

1) 양 갈비 6 근과 고기 4 근을 물 4되에 넣고 삶는다.
2) 삶은 양 갈비와 고기를 거져내어 썬다.
3) 총두 1근, 고수풀 1냥, 석류즙 몇 홉을 넣어 알맞게 간을 조절한다.

원문명

호갱 > 作胡羹法 > 작호갱법

원문

用羊脇六斤，又肉四斤，水四升，, 出脇，切之。頭一斤，胡一兩，安石榴汁數合，口調其味。

번역본

양 갈비 6 근, 또 살코기 4 근을 물 4되에 삶아내어 썬다. 총두(頭: 파 머리부분) 1근, 고수풀 1냥, 석류 즙 몇 홉을 넣고 입맛에 맞게 조절한다.

조리기구

키워드

호갱, 作胡羹法, 작호갱법, 양갈비, 양고기, 총두

전통식품백과, 한방식품백과

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