허파탕


식품코드	120670

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/312, A23L 1/318

DB구축년도	2013

식재료

[허파 1 개 부재료] [생강즙 부재료] [살구 2 냥 부재료] [장 1 숟가락 부재료] [소금 1.5 전 부재료]

조리법

1) 허파 1개를 길고 가늘게 혹은 조각으로 썰어 놓는다.
2) 생강을 즙을 내고, 살구 2냥을 곱게 찧고, 장 1숟가락, 소금 1.5전을 함께 골고루 섞어 허파를 절인다.
3) 한 번 끓은 육즙에 넣어 두 번 끓어오르면 사발에 담는다.

원문명

허파탕 > 湯肺方 > 탕폐방

원문

肺一具, 生切作條或塊, 用薑四兩取自然汁, 杏泥二兩, 醬一匙頭, 錢半, 打拌淹肺, 一肉汁內, 兩便盛供。《居家必用》

번역본

허파 1개를 길고 가늘게 혹은 조각으로 썰어 놓고, 생강은 즙을 내고 살구 2냥을 곱게 찧고, 장 1숟가락, 소금 1전 반과 함께 골고루 섞은 것에 허파를 절였다가 한 번 끓은 육즙에 넣어 두 번 끓어오르면 사발에 담아 먹을 수 있다. 《거가필용》

조리기구

키워드

허파탕, 湯肺方, 탕폐방

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