허파탕


식품코드	104661

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	요록(要錄)

저자	저자미상

발행년도	1680년경

IPC	A23L 1/39, A23L 1/312

DB구축년도	2012

식재료

[돼지 허파 주재료] [밀가루 2 되 부재료] [청장 5 홉 부재료] [부추 1 사발 부재료] [후추가루 5 전 부재료] [장국 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 밀가루 2되와 청장 5홉, 부추 1사발, 후춧가루 5전을 골고루 섞어 양념한다.
2) 1)을 돼지허파에 넣고 입구를 묶어 삶은 다음 식힌다.
3) 2)를 적당히 썰어서 장국에 기름으로 맛을 내고 끓인다.

원문명

허파탕 > 納肺湯 > 납폐탕

원문

肺大則末二升，醬五合，芙菜一鉢，椒末五錢，交合納肺結口烹熟，待冷裁割，醬汁加油烹。

번역본

허파가 크면, 밀가루 2되와 청장 5홉과 부추 1사발과 후춧가루 5전을 골고루 섞어서 허파에 집어넣고 입구를 묶어서 삶아 익힌다. 다 익으면 식혀서 적당히 썰어서 장국에 기름을 가미하고 끓여서 올린다.

조리기구

키워드

허파탕, 納肺湯, 납폐탕, 돼지 허파, 밀가루, 부추, 기름

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.