향온주


식품코드	109572

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[보리 1 말 부재료] [녹두 1 홉 부재료] [백미 10 말 부재료] [찹쌀 1 말 부재료] [누룩 가루 1.5 말 부재료] [술밑 1 병 부재료]

조리법

1) 보리로 누룩을 디디되 갈기는 해도 체로 치지는 않는다.
2) 1덩이에 1말을 넣고 녹두 간 것 1홉을 섞어서 만든다.
3) 깨끗이 씻은 백미 10말과 찹쌀 1말을 찐다.
4) 3)에 끓는 물 15병을 부어 물이 지에밥에 다 잦아 든 뒤에 대자리 위에 펴서 한참 식힌다.
5) 누룩 가루 1.5말과 술밑 1병을 섞어 빚는다.

원문명

내국향온법 > 內局香法 > 내국향온법

원문

內局香法。造麴以麥磨之。不篩其末。每一圓入一斗。碎菉豆一合。調和造作。白米十斗。粘米一斗。百洗蒸出。用熱水十五甁調和。待其水盡入于蒸飯。然後鋪於上。寒之良久。麴末一斗五升。腐本一甁。調和釀之。攷事

번역본

내국향온법(內局香法)은 보리로 누룩을 디디되 갈기는 해도 체로 치지는 않는다. 1덩이[一圓]에 1말을 넣고 녹두 간 것 1홉을 섞어서 만든다. 깨끗이 씻은 백미 10말과 찹쌀 1말을 찌고 끓는 물 15병을 부어 물이 지에밥에 다 잦아 든 뒤에 대자리 위에 펴서 한참 식힌다. 누룩 가루 1말 반과 술밑 1병을 섞어 빚는다. 《고사촬요》

조리기구

대자리

키워드

내국향온법, 內局香法, 대궐 약국의 술 빚는 법, 보리, 녹두, 백미, 찹쌀, 물

전통식품백과, 한방식품백과

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