향소탕


식품코드	109503

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23L 1/29, A23L 1/09

DB구축년도	2012

식재료

[마른 대추 1 말 부재료] [모과 5 개 부재료] [차조기잎 0.5 근 부재료]

조리법

1) 마른 대추 1말을 씨를 발라 쪼갠다.
2) 모과 5개를 껍질 벗겨 짓찧는다.
3) 차조기잎 0.5근을 한데 넣어 다시 고루 찧은 후 5등분을 한다.
4) 대고리 안에 고루 헤쳐놓고 끓는 물을 부은 다음 아래로 내려진 즙을 맛을 본다.
5) 모과나 대추 맛이 없으면 다시 좋은 것 1푼을 놓고 4)와 같이 맛이 날 때까지 즙을 낸다.
6) 흘러내린 즙을 사기그릇이나 돌그릇에 담아 뭉근한 불로 고아 고를 만들어 쓴다.

원문명

향소탕 > 香蘇湯 > 향소탕

원문

香蘇湯。乾棗一斗。去核擘碎。木瓜五箇。去皮穰搗碎。紫蘇葉半斤。同一處再。分作五分內。將一分。在竹內燒滾湯。潑淋下汁。嘗瓜棗無味則去。却換好者一分。依上潑之。以味盡爲度。將淋下汁。慢火於砂石器內。熬成膏子。冷熱任用。上同

번역본

향소탕(香蘇湯)은 마른 대추 1말[一斗]을 씨를 발라 쪼개고, 모과[木瓜] 5개를 껍질 벗겨 짓찧고, 차조기잎[紫蘇葉] 반 근을 한데 넣어 다시 고루 찧은 후 5등분을 한다. 1푼을 대고리 안에 고루 헤쳐놓고 끓는 물을 부은 다음 아래로 내려진 즙을 맛을 보아 모과나 대추 맛이 없으면 다시 좋은 것 1푼을 놓고 위에서와같이 맛이 날 때까지 즙을 낸다. 흘러내린 즙을 사기그릇이나 돌그릇에 담아 뭉근한 불로 고아 고(膏)를 만들어 차게 하거나 뜨겁게 하거나 하여 마음대로 쓴다. 《거가필용》《신은지》

조리기구

대고리, 사기그릇이나 돌그릇

키워드

향소탕, 香蘇湯, 대추, 모과, 차조기잎

전통식품백과, 한방식품백과

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