향설고


식품코드	178123

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19세기 초

IPC	A23L 2/38, A23L 2/04

DB구축년도	2015

식재료

[문배 주재료] [꿀 부재료] [통후추 주재료] [생강 주재료]

조리법

1) 시고 단단한 문배를 껍질을 벗긴다.
2) 꿀물을 달게 타 노구솥에 붓는다.
3) 문배에 통후추를 많이 박고, 생강을 얇게 저며 넣어 숯불에 약한 불로 끓인다.
- 빛이 붉고 속까지 꿀이 베어 들어 씨까지 윤이 나게 한다.
- 배가 시어야 빛이 붉고 곱다.
- 신맛이 적으면 오미자물을 약간 넣는다.
- 마른 정과에 곁들이면 국물을 조려 끈끈한 기운이 있게 하고, 수정과에 쓰려면 덜 조려 국물을 넉넉히 하고, 계피가루 약간 타고 잣을 뿌린다.
- 참배도 작은 것을 통째로 문배와 같은 모양으로 하고, 굵으면 하나를 3~4 토막으로 썰어 쓴다.

원문명

향설고 > 향설고 > 향설고

원문

싀고 단단 문를 겁질 벗겨 물 달게 타 노고의 붓고, 예 외(왼) 호쵸를 만히 박아 강 얇게 졈여 너허 숫불의 만화로 지어 빗치 븕고, 속속드리 이 드러 씨가지 윤지거든 쓰되 가 싀여야 빗치 불고 고으니 싄 마시 젹거든 오미국을 간 치면 죠코, 건졍과의 겻드리면 국을 조려 긔운이 잇게 고, 수졍과을 랴면 덜조려 국을 넉넉이 고, 계피가 로 잠하고 흣터 쓰라. 방문은 문라 여스나 도 거슬 왼니로 이모양으로 고 굴그면 나흘 셔너 토막의 셔흐러 아쳐로 야 쓰게 여라.

번역본

시고 단단한 문배를 껍질 벗겨 꿀물을 달게 탄다. 노구솥에 붓고 문배에 통후추를 많이 박고, 생강을 얇게 저며 넣어 숯불에 약한 불로 끓여 빛이 붉고 속까지 꿀이 베어들어 씨까지 윤이 나면 쓴다. 배가 시어야 빛이 붉고 곱다. 신맛이 적으면 오미자물을 약간 넣으면 좋다. 마른 정과에 곁들이면 국물을 조려 끈끈한 기운이 있게 하고, 수정과를 하려면 덜 조려 국물을 넉넉히 하고, 계피가루 약간 타고 잣을 뿌려 쓴다. 만드는 방법에는 문배를 쓰라 하였으나, 참배도 작은 것을 통째로 이와 같은 모양으로 하고 굵으면 하나를 3~4 토막으로 썰어 쓰게 한다.

조리기구

노구솥

키워드

향설고, 배, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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