향설고


식품코드	108042

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1800연대

IPC	A23L 2/38, A23L 2/04

DB구축년도	2012

식재료

[문배 주재료] [꿀 부재료] [통후추 주재료] [생강 주재료] [오미자국 부재료] [계핏가루 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 문배의 껍질을 벗겨 꿀물을 달게 타 함께 솥에 붓는다.
2) 문배에 통후추를 많이 박아 생강을 얇게 저며 넣어 불을 세지 않게 졸인다.
3) 졸여서 붉은 색이 나면 꿀이 배여 씨가 무르게 된다.
- 배가 시어야 빛이 붉고 신 맛이 적으면 오미자국을 조금 넣으면 좋다.
- 마른 정과에 곁들여 쓰려면 국물을 졸여서 쓴다.
- 수정과로 쓰려면 덜 졸여 국물을 많이 남기고 계핏가루를 조금 타고 잣을 뿌린다.

원문명

향설고 > 향셜고 > 향설고

원문

싀고 헌 문 겁질 벗겨 물을 게 타 퉁노고에 붓고 문에 왼호쵸 만이 박아 강을 얇기 졈여 너허 숫불에 불을 게 말고 죠려 빗치 붉고 이 속속드리 드러 무르거든 쓰되 가 싀여야 빗치 븕그니 싄 마시 젹거든 오미국을 간 치면 죠코 른 졍과에 겻드려 쓰려면 국을 조려 헌 긔운이 잇게 고 슈졍과로 쓰려면 덜 조려 국을 넉넉이 허고 계피말 잠간 고 을 리라

번역본

시고 단단한 문배의 껍질을 벗겨 꿀물을 달게 타 함께 솥에 붓는다. 문배에 통후추를 많이 박아 생강을 얇게 저며 넣어 불을 세지 않게 졸인다. 졸여서 붉은 색이 나고 꿀이 배여 씨가 무르면 쓴다. 배가 시어야 빛이 붉다. 신 맛이 적으면 오미자국을 조금 넣으면 좋다. 마른 정과에 곁들여 쓰려면 국을 졸여서 쓰고 수정과로 쓰려면 덜 졸여 국물을 많이 남기고 계핏가루는 조금타고 잣을 뿌린다.

조리기구

솥

키워드

향설고, 香雪膏, 문배, 꿀물, 통후추, 생강, 계핏가루

전통식품백과, 한방식품백과

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