향설고


식품코드	105669

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 2/38, A23L 2/04

DB구축년도	2012

식재료

[문배 주재료] [후추 주재료] [꿀물 부재료] [생강 주재료] [오미자국 부재료]

조리법

1) 시고 단단한 문배의 껍질을 벗긴다.
2) 후추를 박고 꿀물을 타 놋쇠로 만든 작은 솥이나 작은 가마솥에 붓는다.
3) 생강을 저며 넣는다.
4) 아주 약한 불로 졸인다.
- 배가 시지 않거든 오미자국을 조금 넣으면 좋다.
- 수정과를 하려면 덜 졸여 물을 넉넉히 하고 계핏가루와 잣을 띄운다.

원문명

향설고 > 향설고(香雪膏) > 향설고

원문

시고단단한문배를 질벗겨호초를박고 물을타새옹이나퉁노구에붓고 생강점여너코 만화로조리면 맛이달되 배가시지안커든 오미자국을조곰치면조흐며 수정과를하랴면 덜조려물을넉넉이하고계피가루와실백을우나니라

번역본

시고 단단한 문배(산돌배)를 껍질 벗겨 후추를 박고 꿀물을 타 새옹(놋쇠로 만든 작은 솥)이나 퉁노구(작은 가마솥)에 붓고 생강을 저며 넣고 아주 약한 불로 졸인다. 그러면 맛이 달다. 배가 시지 않거든 오미자국을 조금 넣으면 좋다. 수정과를 하려면 덜 졸여 물을 넉넉히 하고 계핏가루와 잣을 띄운다.

조리기구

놋쇠로 만든 작은 솥(또는 작은 가마솥)

키워드

향설고(香雪膏), 문배, 후추, 꿀물, 오미자국, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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