향무말림


식품코드	103507

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[무 주재료] [소금 부재료] [생강 채 부재료] [귤 껍질 채 주재료] [소회향 주재료] [회향 주재료] [식초 부재료]

조리법

1) 무를 주사위 모양으로 썰어 소금에 하루 밤 절인다.
2) 한낮의 햇볕에 말린다.
3) 생강 채, 귤 껍질 채, 소회향, 회향과 함께 가지에 골고루 섞는다.
4) 식초를 끓여서 3)의 무에 뿌린다.
5) 용기에 담아서 한낮의 강한 햇볕에 바짝 말려서 보관한다.

원문명

향무말림 > 食香蘿蔔 > 식향나복

원문

切作子塊，一宿，日中乾。切薑絲橘絲蒔蘿茴香拌勻，煎滾常醋潑，器盛。日中曝乾貯。

번역본

<무를> 주사위 모양으로 썰어 소금에 하룻밤 절여 한낮의 햇볕에 말린다. 생강 채, 귤 껍질 채, 소회향, 회향과 함께 골고루 섞은 후 평소 사용하는 식초를 달여서 <무 위에> 뿌려 그릇에 담고, 한낮의 강한 햇볕에 바짝 말려서 보관한다.

조리기구

그릇

키워드

향무말림, 食香蘿蔔, 식향나복 , 무, 소금, 생강 채, 귤 껍질 채, 소회향, 회향, 식초

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.