향감주


식품코드	104803

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	온주법(蘊酒法)

저자	저자미상

발행년도	1700연대

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[백미 1 말 주재료] [누룩 3 되 주재료]

조리법

1) 백미 1말을 여러 번 씻고 가루를 내어 만든 구멍떡을 삶는다.
2) 구멍떡이 따뜻할 때 누룩 3되를 곱게 가루 내어 고르게 섞고 더운 방에 덮어 둔다.
3) 7일 만에 향기가 좋은 술이 된다.
- 술을 못 먹는 사람은 물에 타 먹고, 오래 두면 독해진다.

원문명

향감주 > 향감듀 > 향감주

원문

미 일두 셰 작말야 구멍 마 더울 제 니화국 서되 셰말야 고게 섯거 더운 방의 업허 칠일만의 향긔 ▦▦ 술 못 먹 이 물의 타 먹거나 그저 먹으 오라면 우니라

번역본

백미 1말을 여러 번 씻고 가루를 내어 만든 구멍떡을 삶아 따뜻할 때 누룩 3되를 가늘게 가루 내어 고르게 섞고 더운 방에 덮어 두면 7일 만에 향기가 좋은 술이 된다. 술을 못 먹는 사람은 물에 타 먹고, 오래 두면 독해진다.

조리기구

키워드

향감듀, 향감주, 구멍떡, 멥쌀가루, 백미, 누룩

전통식품백과, 한방식품백과

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