향감주


식품코드	103309

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	음식방문(飮食方文)

저자	저자미상

발행년도	고종말기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[백미 1 되 <밑술> 주재료] [누룩가루 7 홉 <밑술> 주재료] [찹쌀 1 말 <덧술> 주재료]

조리법

<밑술 만들기> 1) 백미 1되를 가루로 내어 죽을 쑨다.
2) 차게 식으면 누룩가루 7홉을 넣는다.
<덧술 만들기> 1) 이튿날 찹쌀 1말을 물에 담갔다 찐다.
2) 밑술과 섞어 넣고 7일 후에 맛이 달면 20일 이후에 쓴다.
- 밥을 덥게 하면 술이 달고 차게 하면 술이 독하다.

원문명

감향주 > 감향쥬 > 감향주

원문

미 되 작말여 쥭 쑤어 거든 곡말 칠 흡 너헛다가 이튼날 졈미 말 담가 술과 셧거 너허 일칠일 후 맛시 달거든 칠일 후야 조흐니라 밥을 덥게 면 달고 게 면 오니라

번역본

백미 1되를 가루로 내어 죽을 쑤고 차갑게 식으면 누룩가루 7홉을 넣는다. 이튿날 찹쌀 1말을 물에 담갔다 쪄서 술밑과 섞어 넣고 7일 후에 맛이 달면 20일 이 후에 쓰면 좋다. 밥을 덥게 하면 술이 달고 차게 하면 술이 독하다.

조리기구

키워드

감향쥬, 감향주, 甘香酒, 죽, 멥쌀 가루, 백미, 누룩가루, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.