행인죽


식품코드	109234

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[살구씨 1 홉 주재료] [멥쌀 1.5 숟가락 주재료] [소금 약간 부재료] [꿀 약간 (또는 설탕) 부재료]

조리법

1) 살구씨를 물에 담갔다가 껍질을 벗기고 쌀도 깨끗하게 씻어 담군다.
2) 맷돌을 깨끗이 씻어서 살구와 쌀을 섞어서 되게 갈아 고운 체에 거른다.
3) 물을 조금만 넣어서 뭉근한 불에다 쑤는데 쑤어가면서 물은 대중해 붓는다.
- 너무 되거나 묽지 않게 한다.
4) 다 되면 소금으로 간을 맞춘다.
- 꿀이나 설탕을 만들어 곁들인다.

원문명

행인죽 > 행인죽 > 행인죽

원문

재료 행인 한홉, 멥쌀 한숟가락반쯤, 소금 약간,꿀이나 설탕 약간. 만드는 법 행인(살구씨)을 물에 담갔다가 껍질을 벗기고 쌀도 정하게 씻어 담갔다가 풀매를 정히 씻어서 거기다가 행인과 쌀을 섞어서 되게 갈아서 고운체에 거릅니다. 물을 조금만 잡어서 뭉근한 불에다 쑤는데 쑤어가면서 물은 대중해 부십시오. 너무 되거나 묽어서 안 엉기면 못쓰니까요. 다 되거든 소금으로 얼핏 간을 맞추고 꿀이나 설탕을 타서 잡수십시오.

번역본

재료 살구씨 1홉, 멥쌀 1숟가락반쯤, 소금 약간, 꿀이나 설탕 약간 만드는 법 살구씨를 물에 담갔다가 껍질을 벗기고 쌀도 깨끗하게 씻어 담갔다가 작은 맷돌을 깨끗이 씻어서 거기다가 살구와 쌀을 섞어서 되게 갈아서 고운 체에 거른다. 물을 조금만 잡아서 뭉근한 불에다 쑤는데 쑤어가면서 물은 대중해 붓는다. 너무 되거나 묽어서 안 엉기면 못쓴다. 다 되면 소금으로 잠깐 간을 맞추고 꿀이나 설탕을 만들어 곁들인다.

조리기구

고운 체, 작은 맷돌

키워드

행인죽, 살구씨, 쌀, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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