행락탕


식품코드	125456

분류	기호식 > 음청류 > 음료류

문헌명	고사신서(攷事新書)

저자	서명응(徐命膺)

발행년도	1771년

IPC	A23L 2/38, A23L 2/04

DB구축년도	2014

식재료

[살구씨 3.5 냥 부재료] [백비탕 부재료] [꿀 1 근 부재료]

조리법

1) 팔팔 끓는 백비탕에 살구씨 3냥을 담가 뚜껑을 덮고 식기를 기다린다.
- 이 과정을 5번 반복한다.
2) 살구씨는 건져서 껍질을 벗기고 뾰족한 끝부분을 파내어 제거한다.
3) 손질한 살구씨는 사기동이에 넣고 곱게 갈아 고운 가루로 만든다.
4) 꿀 1근을 조려서 2~3차례 끓어 부풀어 오르던 것이 사그라지면 반쯤 식힌다.
5) 살구씨 가루에 달여 식힌 꿀을 넣고 섞는다.
6) 5)의 꿀 섞은 살구씨가루를 다시 갈아서 골고루 섞는다.

원문명

행락탕 > 杏酪湯 > 행락탕

원문

杏仁三兩半，浸百沸湯，盖定候冷，如是五度。去皮尖，入砂盆內細，次用好蜜一斤煉至二三沸，看涌退候半冷，旋傾入杏泥，又和勻。

번역본

행인(杏仁: 살구씨)3냥 반을 팔팔 끓는 백비탕(百沸湯)에 담가 뚜껑을 덮어 식기를 기다린다. 이렇게 하기를 5번 한다. 껍질을 벗기고 뾰족한 끝부분을 파내 버리고 사기동이[砂盆]에 넣고 곱게 간다. 좋은 꿀 1근을 2~3차례 팔팔 끓여 부풀어오르던 것이 사그라지면 반쯤 식혀 살구씨 가루에 기울여 붓고 다시 갈아서 골고루 섞는다.

조리기구

사기동이

키워드

행락탕, 杏酪湯, 살구씨, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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