햇무동치미


식품코드	184005

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23B 7/10, A23L 27/24

DB구축년도	2016

식재료

[무 1 개 부재료] [고추 1 개 부재료] [파 0.5 뿌리 반 뿌리 부재료] [소금 1 큰 숟가락 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [물 3 홉 부재료]

조리법

재료 무 한 개, 고추 한 개, 파 반 뿌리, 소금 한 큰 숟가락, 마늘 한 쪽, 물 세 홉 1) 연하고 단 무를 한 치 길이로 잘라 가늘게 썰고 항아리에 담는다.
2) 무에 소금 한 찻숟가락을 뿌려 둔다.
3) 파를 채 치고 마늘은 착착 얇게 썰고 붉은 고추를 씨를 빼고 셋으로 썬다.
4) 이 양념들을 다 항아리에 넣고 살짝 섞어서 두어 시간 동안 둔다.
5) 냉수를 적당히 붓고 소금으로 간을 맞추어 둔다.
6) 익은 후 상에 놓을 때에 설탕을 조금 쳐서 놓는다.

원문명

햇무동치미(가을철) > 햇무우동치미(가을철) > 햇무우동치미(가을철)

원문

재료 무우 한개 고추 한개 파 반뿌리 소금 한큰사시 마늘 한쪽 물 세홉 1. 연하고 단무우를 한치 기리로 잘러서 가느스름하게 썰어서 항아리에 담고 소금 한차사시를 뿌려 두었다가, 2. 파를 채치고 마늘은 착착 얇게썰고 붉은고추를 씨를 빼고 셋에 썰어서, 3. 이약념들을 다 항아리에 넣고 살짝 섞어서 두어시간 동안 두었다가, 4. 냉수를 적당히 붓고 소금으로 간을 맞추어 두었다가 익은후 상에 놓을때에 설탕을 조금 쳐서 놓느니라.

번역본

재료 무 한 개, 고추 한 개, 파 반 뿌리, 소금 한 큰 숟가락, 마늘 한 쪽, 물 세 홉 1. 연하고 단 무를 한 치 길이로 잘러서 가느스름하게 썰어서 항아리에 담고 소금 한 찻숟가락을 뿌려 두었다가, 2. 파를 채 치고 마늘은 착착 얇게 썰고 붉은 고추를 씨를 빼고 셋으로 썰어서, 3. 이 양념들을 다 항아리에 넣고 살짝 섞어서 두어 시간 동안 두었다가, 4. 냉수를 적당히 붓고 소금으로 간을 맞추어 두었다가 익은 후 상에 놓을 때에 설탕을 조금 쳐서 놓는다.

조리기구

항아리

키워드

햇무동치미, 햇무우동치미, 가을철, 무, 소금, 고추, 파, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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