햇무동치미


식품코드	122677

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2013

식재료

[연하고 단 무 부재료] [소금 1 작은술 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [붉은 고추 부재료] [냉수 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 연하고 단 무를 1치 길이로 잘라서 가느스름하게 썰어서 항아리에 담고 소금 1작은술을 뿌려 둔다.
2) 파를 채치고 마늘은 착착 얇게 썰고 붉은 고추를 씨를 빼고 3등분으로 썬다.
3) 1), 2)의 양념들을 모두 항아리에 담고 살짝 섞어서 2시간 정도쯤 둔다.
4) 냉수를 적당히 붓고 소금으로 간을 맞추어 두었다가 익은 후 상에 놓을 때에 설탕을 조금 쳐서 놓는다.

원문명

햇무동치미 (가을철) > 햇무우동치미 (가을철) > 햇무동치미 (가을철)

원문

재료 무 한 개 소금 한큰사시 파 한뿌리 마늘 한쪽 고추 한 개 물 서홉 1. 연하고 단무를 한치 기리로 잘라서 가느스름하게 썰어서 항아리에 담고 소금 한차사시를 뿌려 두었다가, 2. 파를 채치고 마늘은 착착 얇게썰고 붉은고추를 씨를 빼고 셋에 썰어서, 3. 이 약념들을 다 항아리에 담고 살짝 섞어서 두어시간동안 두었다가, 4. 냉수를 적당히 붓고 소금으로 간을 맞추어 두었다가 익은후 상에 놓을때에 설탕을 조금 처서 놓으라.

번역본

재료 무 1개, 소금 1큰술, 파 1뿌리, 마늘 1쪽, 고추 1개, 물 3홉 1. 연하고 단 무를 1치 길이로 잘라서 가느스름하게 썰어서 항아리에 담고 소금 1작은술을 뿌려 두었다가, 2. 파를 채치고 마늘은 착착 얇게 썰고 붉은 고추를 씨를 빼고 3등분으로 썰어서, 3. 이 양념들을 다 항아리에 담고 살짝 섞어서 2시간 정도쯤 두었다가, 4. 냉수를 적당히 붓고 소금으로 간을 맞추어 두었다가 익은 후 상에 놓을 때에 설탕을 조금 쳐서 놓는다.

조리기구

항아리

키워드

햇무동치미, 가을철, 햇무우, 동치미

전통식품백과, 한방식품백과

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