해아향차방


식품코드	182009

분류	기호식 > 음청류 > 다류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23F 3/00

DB구축년도	2015

식재료

[해아차 1 근 부재료] [백두구인 4 전 부재료] [분초 3 전 부재료] [침향 0.5 냥 부재료] [한수석 0.5 근 부재료] [박하잎 4 장 부재료] [필징가 3 전 부재료] [사향 2 전 부재료] [천백약전 0.5 냥 부재료] [매화편뇌 3 전 부재료] [찹쌀 1 되 부재료]

조리법

1) 해아차 1근을 아주 곱게 갈아서 체에 친다.
2) 백두구인 4전을 곱게 갈아 가루를 낸다.
3) 분초 3전을 구워서 맷돌에 갈아 고운 가루를 낸다.
4) 침향가루 ① 침향 0.5냥을 쪼개서 3쪽으로 내어 아리(배) 안에 넣고 종이로 감싼 다음 재 속에 묻는다.
② 물을 뿌려 배가 익을 때까지 잿불에 굽는다.
③ 스며나온 배즙에 침향을 햇볕에 말려 갈은 고운 침향가루 3전과 사향을 섞어 개어 뭉쳐 빚는다.
5) 한수석가루 ① 한수석 0.5근을 숯불에서 붉은색이 날 때가지 굽는다.
② 박하잎 4장을 물에 담가 습기를 스며들게 하여 종이 위에 펴 놓는다.
③ 구워 낸 한수석을 박하잎 위에 놓고 싼다.
④ 한수석이 식으면 꺼내어 5전을 달아서 뇌자와 함께 간다.
- 박하잎이 떨어진 후에는 이 뇌자법을 쓰지 못한다.
- 뇌자가 없으면 뇌자 기운이 없어진다.
6) 필징가 가루 - 3전을 갈아서 곱게 가루를 낸다.
7) 사향가루 ① 사향 2전은 털을 제거하고 깨끗이 하여 간다.
② 앞에서 만든 침향 배즙 뭉친 것과 섞어 짓이겨 자기그릇이나 은그릇 안에 놓는다.
③ 종이를 풀칠하여 주둥이를 막고 바늘로 10여 개의 구멍을 뚫어 놓는다.
④ 약한 불에 은근히 쪼여 말려 갈아서 가루로 낸다.
8) 천백약전 천백약전 0.5냥을 가루로 내어 위의 4가지와 같이 자기그릇 속에서 골고루 섞어 저장한다.
- 맛이 빠지지 않게 한다.
9) 매화편뇌가루 매화편뇌 3전을 한수석과 같이 갈아서 잘 섞는다.
- 미뇌로도 사용할 수 있다.
10) 위의 모든 가루와 찹쌀 1되를 깨끗이 씻어 푹 삶아 섞는다.
11) 된죽과 같이하여 곱게 갈아 식혀 명주주머니에 넣어 진한즙을 짠다.
12) 약재가 단단하므로 방망이로 돌 위에 놓고 3,000~5,000번을 두드린다.
- 많이 두드릴수록 더 좋으므로 천추고라는 이름이 붙는다.
13) 백단을 달여서 인탈을 만들어 발라서 바람이 잘 통하는 곳에 매달아 두었다 32일 되는 날 자기그릇에 넣어서 저장한다.

원문명

해아향차방 > 孩兒香茶方 > 해아향차방

원문

孩兒茶（一斤極細羅過用）、白荳仁（四錢細末）、粉艸（炙三錢細末）、香（半兩劈成三錠子，揷入梨內，用紙了，水濕過，灰火內梨熟度，取出香乾細末，用三錢和之。留梨汁制麝香用）、寒水石（半斤，炭火內紅，先將薄荷葉四兩水浸濕透，鋪在紙上，將過寒水石放在葉上了，放冷，取出秤五錢，與腦子同，餘者待後次用之，葉棄去不用。此腦子法也，無此則腦子氣味去矣）、澄茄（三錢細末）、麝香（二錢，揀去毛令，開，用先製香梨汁和泥，在磁盞內或銀器內上，用紙糊口，用針透十數孔，慢火焙乾，末，再於盞內焙熱，合和前料，其香滿室）、川百藥煎（半兩，末，將已上四件和勻，磁器收貯，勿泄味）、梅花片腦（三錢，米腦亦可用，制過寒水石同和拌入料）。　右將潔好米一升，煮極爛稠粥細冷定，用絹絞取濃汁和劑，須要硬，於帛石上三五千下，多愈好，故名千膏。却用白檀煎油抹，印脫造成。於透風處懸三二日，刷光磁器貯。《居家必用》

번역본

해아차 1근을 아주 곱게 갈아서 체에 쳐서 쓴다. 백두구인 4전을 곱게 갈아 가루를 낸다. 분초 3전을 구워서 맷돌에 갈아 고운 가루를 낸다. 침향 반 냥을 쪼개서 3쪽으로 내어 아리(배) 안에 넣고 종이로 감싼다. 재 속에 묻고 물을 뿌려 배가 익을 때까지 잿불에 굽는다. 침향을 햇볕에 말려 고운 가루로 하여 3전을 섞고 배즙으로 사향을 개어 뭉쳐 빚는다. 한수석(약용광물) 반 근을 숯불에서 붉은색이 날 때가지 굽는다. 박하잎 4장을 물에 담가 습기를 스며들게 하여 종이 위에 펴 놓는다. 구워 낸 한수석을 박하잎 위에 놓고 싼다. 식으면 꺼내어 5전을 재서 뇌자와 함께 갈아 나머지는 다음에 쓴다. 잎이 떨어진 후에는 이 뇌자법을 쓰지 못한다. 뇌자가 없으면 뇌자 기미가 없어진다. 다 태워 박하, 필징가 3전을 갈아서 곱게 가루를 낸다. 사향 2전을 털을 제거하고 깨끗이 하여 갈아서 쓴다. 우선 침향 배즙을 만들어 자기나 은기 안에 편다. 종이를 풀칠하여 주둥이를 막고 바늘로 10여 개의 구멍을 뚫는다. 은근한 불에 쪼여 말려 갈아서 가루로 하여 다시 잔 속에서 뜨겁게 말려 앞의 재료와 합하여 섞으면 그 향이 방안에 가득하다. 천백약전 반 냥을 가루로 하여 위의 4가지와 자기그릇 속에서 골고루 섞어 저장한다. 맛이 빠지지 않게 한다. 매화편뇌 3전, 미뇌로도 만들 수 있다. 한수석과 같이 갈아서 잘 섞는다. 찹쌀 1되를 푹 삶아 된죽과 같이하여 곱게 갈아 식혀서 붙인다. 명주주머니에 넣어 진한 즙을 짠다. 약재는 단단하므로 방망이로 돌 위에 놓고 3,000~5,000번을 두드리는데, 많이 두드릴수록 더 좋으므로 천추고라는 이름이 붙는다. 그 다음 백단목을 끓여낸 기름을 발라준 다음 틀에 찍어내어 바람이 통하는 곳에 2~3일 매달아 두었다가 자기그릇을 깨끗이 닦아서 그 속에 저장한다. 《거가필용》

조리기구

맷돌, 종이, 명주주머니, 방망이

키워드

해아향차방, 孩兒香茶方, 해아차, 백두구, 분초, 침향가루, 한수석가루, 필징가가루, 사향가루, 천백약전, 매화편뇌가루

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