해삼탕


식품코드	183570

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/40, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[해삼 10 개 주재료] [소금 부재료] [우육 반 근 부재료] [간장 3 큰 숟가락 부재료] [밀가루 2 큰 숟가락 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [계란 2 개 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [기름 2 큰 숟가락 부재료] [새우 3 개 부재료]

조리법

재료(3그릇) 해삼 열 개, 소금 조금, 우육 반 근, 간장 세 큰 숟가락, 밀가루 두 큰 숟가락, 파 두 뿌리, 계란 두 개, 마늘 한 쪽, 기름 두 큰 숟가락, 새우 세 개 1) 해삼을 물에 담가 불려서 둘로 잘라 잘 씻는다.
2) 씻은 해삼을 물에 삶아서 비슷비슷 얄팍하게 썰어놓는다.
3) 새우를 살로만 곱게 이겨서 소금으로 간을 맞춘다.
4) 해삼 조각 한편에 3)을 얄팍하게 붙여 밀가루와 계랸을 씌운다.
5) 4)를 번철에 부친다.
6) 맑은장국을 끓이고 펄펄 끓을적에 해삼을 넣어서 한소끔 더 끓인다.
7) 그릇에 담고 계란양념을 얹어놓고 초장을 찍어 먹는다.

원문명

해삼탕 > 해삼탕 > 해삼탕

원문

재료(세그릇) 해삼 열 개 소금 조금 우육 반근 간장 세큰사시 밀ㅅ가루 두큰사시 파 두뿌리 계란 두 개 마늘 한쪽 기름 두큰사시 새우 세개 1. 해삼을 물에 담가 불려서 둘에 잘라가지고 잘씻어 물에 삶아서 비슷비슷 얄팍하게 썰어놓고 2. 새우를 살로만 곱게 이겨서 소금으로 간을 맞추어서 해삼 조각 한편에 얄팍하게 붙여가지고 밀ㅅ가루와 계랸을 씌워서 번철에 부쳐놓고 3. 맑은장ㅅ국을 끓이고 펄펄 끓을적에 해삼을 넣어서 한소끔 더 끓여서 그릇에 담고 계란약념을 얹어놓고 초장을 찍어 먹느니라.

번역본

재료(3그릇) 해삼 열 개, 소금 조금 우육 반 근, 간장 세 큰 숟가락 밀가루 두 큰 숟가락, 파 두 뿌리 계란 두 개, 마늘 한 쪽 기름 두 큰 숟가락, 새우 세 개 1. 해삼을 물에 담가 불려서 둘로 잘라가지고 잘 씻어 물에 삶아서 비슷비슷 얄팍하게 썰어놓고 2. 새우를 살로만 곱게 이겨서 소금으로 간을 맞추어서 해삼 조각 한편에 얄팍하게 붙여가지고 밀가루와 계랸을 씌워서 번철에 부쳐놓고 3. 맑은장국을 끓이고 펄펄 끓을 적에 해삼을 넣어서 한소끔 더 끓여서 그릇에 담고 계란양념을 얹어놓고 초장을 찍어 먹는다.

조리기구

번철

키워드

해삼탕, 해삼, 우육, 밀가루, 계란, 새우

전통식품백과, 한방식품백과

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