해삼탕


식품코드	122122

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/33

DB구축년도	2013

식재료

[해삼 주재료] [새우 부재료] [소금 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료] [맑은장국 부재료] [달걀지단 부재료] [초장 부재료]

조리법

1) 해삼을 물에 담가 불려서 둘로 자르고 잘 씻어 물에 삶아서 어슷어슷 얄팍하게 썰어 놓는다.
2) 새우를 살로만 곱게 다져서 소금으로 간을 맞추고 해삼조각 한편에 얄팍하게 붙인 다음 밀가루와 달걀을 씌워서 번철에 부쳐 놓는다.
3) 맑은장국을 끓이고 끓을 때 해삼을 넣어서 한소끔 더 끓여서 그릇에 담고 달걀지단을 얹어 놓고 초장을 찍어 먹는다.

원문명

해삼탕 (사철) > 해삼탕 (사철) > 해삼탕 (사철)

원문

재료(오인분) 해삼 열 개 우육 반의반근 밀가루 두큰사시 간장 세큰사시 소금 조금 새우 세 개 계란 두 개 마늘 두쪽 기름 두큰사시 파 두뿌리 1. 해삼을 물에 담가 불려서 둘로 잘라가지고 잘씻어 물에 삶아서 비슷비슷 얄팍하게 썰어놓고, 2. 새우를 살로만 곱게 다저서 소금으로 간을 맞추어서 해삼조각 한편에 얄팍하게 붙여가지고 밀가루와 계란을 씨워서 번철에 부처놓고, 3. 맑은 장국을 끓이고 펄펄 끓을적에 해삼을 넣어서 한소끔 더 끓여서 그릇에 담고 계란 지단을 얹어놓고 초장을 찍어 먹는것이다.

번역본

재료(5인분) 해삼 10개, 소고기 1/4근, 밀가루 2큰술, 간장 3큰술, 소금 조금, 새우 3개, 달걀 2개, 마늘 2쪽, 기름 2큰술, 파 2뿌리 1. 해삼을 물에 담가 불려서 둘로 자르고 잘 씻어 물에 삶아서 어슷어슷 얄팍하게 썰어놓고, 2. 새우를 살로만 곱게 다져서 소금으로 간을 맞추어서 해삼조각 한편에 얄팍하게 붙여가지고 밀가루와 달걀을 씌워서 번철에 부쳐놓고, 3. 맑은장국을 끓이고 펄펄 끓을 때 해삼을 넣어서 한소끔 더 끓여서 그릇에 담고 달걀지단을 얹어놓고 초장을 찍어 먹는다.

조리기구

번철

키워드

해삼탕, 사철, 소고기, 해삼

전통식품백과, 한방식품백과

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