해삼초


식품코드	183877

분류	부식 > 찜류 > 초

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/40, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[해삼 10 개 큰것 주재료] [설탕 반 홉 부재료] [간장 1 홉 부재료] [실백 1 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료(10인분) 해삼 큰 것 열 개, 설탕 반 홉, 간장 한 홉, 실백 한 큰 숟가락 1) 해삼을 물에 불려 둘로 갈라 속에 들여있는 모래를 다 씻어내고 네 쪽으로 썬다.
2) 냄비에 담고 간장과 설탕을 넣고 천천히 졸여 빛이 까맣게 되고 윤택이 날 때까지 졸인다.
3) 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓는다.

원문명

해삼초 > 해삼초(사철) > 해삼초(사철)

원문

재료 (십인분) 해삼 큰것열개 설탕 반홉 간장 한홉 실백 한큰사시 1. 해삼을 물에 불려서 둘에 갈라서 속에 들여있는 모래를 다 씻어내고 네쪽에 썰어서, 2 남비에 담고 간장과 설탕을 넣고 천천히 졸여서 빛이 까맣게 되고 윤택이 나거든, 3. 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓느니라.

번역본

재료(10인분) 해삼 큰 것 열 개, 설탕 반 홉, 간장 한 홉, 실백 한 큰 숟가락 1. 해삼을 물에 불려서 둘에 갈라서 속에 들여있는 모래를 다 씻어내고 네 쪽으로 썰어서, 2 냄비에 담고 간장과 설탕을 넣고 천천히 졸여서 빛이 까맣게 되고 윤택이 나면, 3. 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓는다.

조리기구

냄비

키워드

해삼초, 사철, 해삼, 설탕, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.