해삼초


식품코드	122597

분류	부식 > 찜류 > 초

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/33, A23L1/48

DB구축년도	2013

식재료

[해삼 주재료] [간장 부재료] [설탕 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 해삼을 불려서 둘로 잘라서 속에 들어있는 모래를 다 씻어내고 4쪽으로 썬다.
2) 냄비에 담고 간장과 설탕을 넣고 빛이 까맣게 되고 윤택이 나도록 천천히 조린다.
3) 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓는다.

원문명

해삼초 (사철) > 해삼초 (사철) > 해삼초 (사철)

원문

재료(십인분) 해삼 큰것열개 간장 한홉 설탕 반홉 실백 한큰사시 1. 해삼을 불려서 둘로 잘라서 속에 들어있는 모래를 다씻어내고 네쪽에 썰어서, 2. 남비에 담고 간장과 설탕을 넣고 천천히 졸여서 빛이 까맣게 되고 윤택이 나거든, 3. 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓으라.

번역본

재료(10인분) 해삼 큰 것 10개, 간장 1홉, 설탕 1/2홉, 잣 1큰술 1. 해삼을 불려서 둘로 잘라서 속에 들어있는 모래를 다 씻어내고 4쪽으로 썰어서, 2. 냄비에 담고 간장과 설탕을 넣고 천천히 조려서 빛이 까맣게 되고 윤택이 나거든, 3. 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 놓는다.

조리기구

냄비

키워드

해삼초, 사철, 해삼, 초

전통식품백과, 한방식품백과

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