해삼초


식품코드	109936

분류	부식 > 찜류 > 초

문헌명	사계의 조선요리(四季의 朝鮮料理)

저자	김유복(金遺服)

발행년도	1946

IPC	A23L 1/333

DB구축년도	2012

식재료

[해삼 10 개 주재료] [물 4 홉 부재료] [간장 2 홉 부재료] [기름 1 숟가락 부재료] [설탕 2 숟가락 부재료] [고기 30 돈 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [깨소금 1 숟가락 부재료] [후추 조금 부재료] [잣 1 숟가락 부재료]

조리법

1) 해삼을 물에 푹 불려 배를 가르고 모래와 이물을 씻어낸 다음 4조각으로 썰어 물을 붓고 오래 끓인다.
2) 물이 절반 정도로 졸게 되면 간장, 설탕, 파 다진 것, 깨소금, 기름, 고기를 잘게 다져 넣고 졸인다.
3) 국물과 건더기가 반반 정도 되면 퍼서 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다.

원문명

해삼초 > 해삼초 > 해삼초

원문

재료 해삼 열개 물 네홉 간장 두홉 기름 한수가락 설탕 두수가락 고기 三十 파 한 개 깨소금 한수가락 호초 조금 실백 한수가락 해삼을 푹불려서 배를 가르고 모래와 더러운 것을 씻어 내고 넷에 썰어서 물을 붓고 오래 끓이다가 물이 절반쯤 졸거든 간장과 설탕과 파 이긴것과 깨소금, 기름 고기를 잘게 이겨놓고 조려서 국물과 진지가 반반 되거든 퍼서 그릇에담고 잣가루를 뿌리나니라

번역본

재료 해삼 10개, 물 4홉, 간장 2홉, 기름 1숟가락, 설탕 2숟가락, 고기 30돈, 파 1뿌리, 깨소금 1숟가락, 후추 조금, 잣 1숟가락 해삼을 물에 푹 불려 배를 가르고 모래와 이물을 씻어낸 다음 4조각으로 썰어 물을 붓고 오래 끓인다. 물이 절반 정도로 졸게 되면 간장, 설탕, 파 다진 것, 깨소금, 기름, 고기를 잘게 다져 넣고 졸인다. 국물과 건더기가 반반 정도 되면 퍼서 그릇에 담고 잣가루를 뿌린다.

조리기구

그릇

키워드

해삼초, 해삼, 물, 간장, 기름, 설탕, 고기, 파, 잣

전통식품백과, 한방식품백과

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