해삼찜


식품코드	12016

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/333, A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[해삼 1 접 (1그릇) 주재료] [소안심살 4분의1 부 (1그릇) 부재료] [표고 2 홉 (1그릇) 부재료] [곤자손 2 부 (1그릇) 부재료] [등골 1 부 (1그릇) 부재료] [전복 1 개 (1그릇) 부재료] [미나리 5 손 (1그릇) 부재료] [무 3 단 (1그릇) 부재료] [달걀 10 개 (1그릇) 부재료] [참기름 5 홉 (1그릇) 부재료] [밀가루 5 홉 (1그릇) 부재료] [잣 1 샤 (1그릇) 부재료] [후추가루 1 돈 (1그릇) 부재료] [들깨가루 3 샤 (1그릇) 부재료] [파 3 뿌리 (1그릇) 부재료] [간장 1 홉 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

해삼찜 > 海蔘蒸 > 해삼증

원문

海蔘蒸一器: 海蔘一貼牛內心肉半半部古二合昆者二部背骨一部全鰒一箇水芹五手菁根三丹鷄卵十箇眞油眞末各五合實栢子一夕胡椒末一錢實荏子末三夕生蔥三本艮醬一合

번역본

해삼증 1그릇: 해삼 1접, 소안심살 4분의 1부, 표고 2홉, 곤자손 2부, 등골 1부, 전복 1개, 미나리 5손, 무 3단, 달걀 10개, 참기름ㆍ밀가루 각 5홉, 잣 1샤, 후춧가루 1돈, 들깨가루 3샤, 파 3뿌리, 간장 1홉

조리기구

키워드

해삼찜, 海蔘蒸, 해삼증

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.