해삼찜


식품코드	11859

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/333, A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[해삼 100 개 (1그릇) 주재료] [소안심살 4분의1 부 (1그릇) 부재료] [표고 2 홉 (1그릇) 부재료] [전복 1 개 (1그릇) 주재료] [무 3 단 (1그릇) 부재료] [미나리 5 손 (1그릇) 부재료] [곤자손 2 부 (1그릇) 부재료] [등골 1 부 (1그릇) 부재료] [달걀 10 개 (1그릇) 부재료] [참기름 5 홉 (1그릇) 부재료] [밀가루 5 홉 (1그릇) 부재료] [잣 1 샤 (1그릇) 부재료] [후추가루 2 돈 (1그릇) 부재료] [들깨가루 3 샤 (1그릇) 부재료] [파 3 뿌리 (1그릇) 부재료] [간장 1 홉 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

해삼찜 > 海蔘蒸 > 해삼증

원문

海蔘蒸一器: 海蔘一百箇牛內心肉半半部古二合全鰒一箇菁根三丹水芹五手昆者巽二部背骨一部鷄卵十箇眞油眞末各五合實栢子一夕胡椒末二錢實荏子末三夕生蔥三本艮醬一合

번역본

해삼증 1그릇: 해삼 100개, 소안심살 4분의 1부, 표고 2홉, 전복 1개, 무 3단, 미나리 5손, 곤자손 2부, 등골 1부, 달걀 10개, 참기름ㆍ밀가루 각 5홉, 잣 1샤, 후춧가루 2돈, 들깨가루 3샤, 파 3뿌리, 간장 1홉

조리기구

키워드

해삼찜, 海蔘蒸, 해삼증

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