[해삼 100 g (3인분) (말린 것 10개) 주재료] [쇠고기 100 g (3인분) 부재료] [밀가루 소량 (3인분) 부재료] [달걀 2~3 개 (3인분) 부재료] [고기용 양념 소량 (3인분) (파 마늘 소금후춧가루 설탕 참기름) 부재료]
조리법
<마른 해삼 불리기> 1) 마른 해삼을 뜨거운 물에 담가 붇게 되면 배에 칼을 넣어 내장을 꺼내고 깨끗이 씻는다. 2) 냉수에 몇 번 헹구고 다시 끓는 물에 담그는데 가끔 더운 물을 갈아주면서 약 3일간 담가둔다. 3) 이것을 건져 헹구고 물을 넉넉히 부어 중간 정도의 불에서 1시간 정도 삶은 다음 쓴다. <해삼전유어 지지는 법> 1) 위와 같이 한 해삼을 길이로 두 토막을 내어 깨끗이 한 다음 다진 쇠고기를 양념해서 해삼 속에 조금만 넣는다. 다진 쇠고기를 양념할 때 간장을 쓰면 국물이 흐르므로 소금을 써야 한다. 2) 밀가루를 묻히고 달걀을 듬뿍 입혀 굴려가며 골고루 지진다.
원문명
해삼전유어 > 해삼전유어 > 해삼전유어
원문
(3인분) 해삼(말린 것 10개) 100g, 쇠고기 100g, 밀가루 소량 계란 2~3개, 고기용 양념 소량(파·마늘·소금·후추가루·설탕·참기름) 열량 682Cal, 단백질 57.1g 마른해삼 불리기 마른해삼을 뜨거운 물에 담갔다가 불켜지거던 배에 칼을 넣어 내장을 꺼내고 깨끗이 씻은 후 냉수에 몇 번 헹구어 다시 끓는 물에 담갔다가 가끔 더운 물을 갈아주면서 약 3일간 담가둔다. 이것을 건져 헹구어서 물을 넉넉히 부어, 중간 정도의 불에서 1시간 가량 삶아 건져서 사용한다. a. 만져진 해삼을 길이로 2토막을 쳐서 깨끗이 한 다음, 다진 쇠고기를 양념을 해서 해삼 속에 조금만 끼운다(다진 쇠고기를 양념할 때 간장을 쓰면 국물이 흐르므로 소금을 쓰도록 주의한다). b. 여기에 밀가루를 무치고 계란을 듬뿍 무쳐서 굴려가며 골고루 지진다.
번역본
재료(3인분) 해삼(말린 것 10개) 100g, 쇠고기 100g, 밀가루 소량, 달걀 2~3개, 고기용 양념 소량(파, 마늘, 소금·후춧가루, 설탕, 참기름) 열량 682Cal, 단백질 57.1g 마른해삼 불리기 마른해삼을 뜨거운 물에 담가 붇게 되면 배에 칼을 넣어 내장을 꺼내고 깨끗이 씻는다. 냉수에 몇 번 헹구고 다시 끓는 물에 담그는데 가끔 더운 물을 갈아주면서 약 3일간 담가둔다. 이것을 건져 헹구고 물을 넉넉히 부어 중간 정도의 불에서 1시간 정도 삶은 다음 쓴다. 1) 위와 같이 한 해삼을 길이로 두 토막을 내어 깨끗이 한 다음 다진 쇠고기를 양념해서 해삼 속에 조금만 넣는다. 다진 쇠고기를 양념할 때 간장을 쓰면 국물이 흐르므로 소금을 써야 한다. 2) 밀가루를 묻히고 달걀을 듬뿍 입혀 굴려가며 골고루 지진다.
조리기구
칼
키워드
해삼전유어 , 해삼, 쇠고기, 밀가루, 달걀, 양념
전통식품백과, 한방식품백과
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