해삼전


식품코드	105897

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/333, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[해삼 주재료] [두부 부재료] [고기 부재료] [양념 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 해삼을 모래를 털고 잘 씻어서 물에 잠깐 데친 다음 가운데를 가른다.
2) 두부와 고기를 다져 양념한 것을 해삼 속에 넣는다.
3) 거죽에 밀가루 칠을 하고 달걀을 무쳐 기름에 부친다.
- 마른 해삼이면 삶아 불려서 위와 같이 한다.

원문명

해삼전 > 미쌈(海蔘煎) > 해삼전

원문

생하삼이면 모래를 털고 잘 씻어 잠간 물에 디쳐서 가운데를 가르고, 두부와 고기 다져 약념 한 것을 넣고 거죽에 밀가루칠 하고 달걀 묻친 기름에 부친다. 마른 해삼이면 삶아 불려서 위와 같이 한다.

번역본

생해삼이면 모래를 털고 잘 씻어 물에 잠깐 데친 다음 가운데를 가른다. 두부와 고기를 다져 양념한 것을 속에 넣고 거죽에 밀가루 칠을 하고 달걀을 무쳐 기름에 부친다. 마른 해삼이면 삶아 불려서 위와 같이 한다.

조리기구

키워드

미쌈(海蔘煎), 해삼전, 해삼, 두부, 고기

전통식품백과, 한방식품백과

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