해삼전


식품코드	13032

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/333, A23L 1/48

DB구축년도	2011

식재료

[해삼 450 개 (1그릇) 주재료] [업지윤 4 부 (1그릇) 부재료] [소볼깃살 2 부 (1그릇) 부재료] [태포 20 사 (1그릇) 부재료] [파 1 단 (1그릇) 부재료] [달걀 2 접 (1그릇) 부재료] [참기름 5 되 (1그릇) 부재료] [밀가루 5 되 (1그릇) 부재료] [후추가루 1 홉 (1그릇) 부재료] [들깨가루 2 되 (1그릇) 부재료] [잣 1 홉 (1그릇) 1샤 부재료] [소금 2 되 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

해삼전 > 海蔘煎 > 해삼전

원문

海蔘煎一器: 高九寸海蔘四百五十箇業脂潤四部牛臀二部太泡二十篩生蔥一丹鷄卵二貼眞油眞末各五升胡椒末一合實荏子末二升實栢子一合一夕鹽二升

번역본

해삼전 1그릇: 고임높이 9치, 해삼 450개, 업지윤 4부, 소볼깃살 2부, 태포(太泡) 20사, 파 1단, 달걀 2접, 참기름ㆍ밀가루 각 5되, 후춧가루 1홉, 들깨가루 2되, 잣 1홉 1샤, 소금 2되

조리기구

키워드

해삼전, 海蔘煎

전통식품백과, 한방식품백과

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