해삼전


식품코드	12424

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	진연의궤(進宴儀軌)

저자	저자미상

발행년도	1902년

IPC	A23L 1/333, A23L 1/48

DB구축년도	2011

식재료

[고임높이 1 자 (1그릇) 2치 부재료] [해삼 600 개 (1그릇) 주재료] [업지윤 3 부 (1그릇) 부재료] [소볼깃살 1 부 (1그릇) 부재료] [태포 20 사 (1그릇) 부재료] [달걀 2 접 (1그릇) 부재료] [참기름 3 되 (1그릇) 부재료] [들깨가루 3 되 (1그릇) 부재료] [소금 3 되 (1그릇) 부재료] [밀가루 5 되 (1그릇) 부재료] [후추가루 1 홉 (1그릇) 부재료] [파 0.5 단 (1그릇) 반 단 부재료] [잣 7 홉 (1그릇) 부재료]

조리법

원문명

해삼전 > 海蔘煎 > 해삼전

원문

海蔘煎一器:高一尺二寸海蔘六百箇業脂潤三部牛臀一部太泡二十篩鷄卵二貼眞油實荏子末鹽各三升眞末五升胡椒

번역본

해삼전(海蔘煎) 1그릇：고임높이 1자 2치. 해삼 600개, 업지윤 3부, 소볼깃살 1부, 태포(太泡) 20사(篩), 계란 2접, 참기름ㆍ들깨가루ㆍ소금 각 3되, 밀가루 5되, 후춧가루 1홉, 파 반 단, 잣 7홉

조리기구

키워드

해삼전, 海蔘煎

전통식품백과, 한방식품백과

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