해삼쌈


식품코드	107283

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/333

DB구축년도	2012

식재료

[해삼 주재료] [쇠고기 부재료] [숙주 부재료] [미나리 부재료] [두부 부재료] [밀가루 부재료] [계란 부재료] [갖은 양념 부재료]

조리법

1) 해삼을 물에 불리고 푹 삶아 쪼개어 모래와 해감 등 잡것을 모두 제거하고 깨끗이 씻는다.
2) 쇠고기, 숙주, 미나리는 다진다.
3) 두부를 섞어 갖은 양념을 넣고 주무른다.
4) 해삼 배 속에 두부와 양념을 섞은 것을 가득 집어 넣고 밀가루를 묻힌다.
5) 밀가루 묻힌 것을 달걀을 씌워 부친다.

원문명

해삼쌈 > 海蔘 믜 > 해삼쌈

원문

죠흔 물에 담 붓거든 푹 살마 여 속에 모와 감과 거셜 바리고 졍히 씨셔 황육과 슉쥬 미나리 다져 두부 셕거 가진 양념 너허 물너 속에 가득 너코 가로 무쳐 계란 씨워 붓치라

번역본

좋은 해삼을 물에 불리고 푹 삶아 쪼개어 속에 들어 있는 모래와 해감 등 잡것을 모두 제거하고 깨끗이 씻는다. 쇠고기, 숙주, 미나리는 다지고 두부를 섞어 갖은 양념을 넣고 주무른 다음 해삼 배 속에 가득 집어넣고 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워 부친다.

조리기구

키워드

해삼쌈, 海蔘쌈, 해삼, 쇠고기, 소고기, 숙주, 미나리, 두부

전통식품백과, 한방식품백과

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