합주


식품코드	105001

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 주재료] [누룩 주재료]

조리법

1) 찹쌀, 누룩, 물을 넣어 뻑뻑하게 버무린다.
2) 물 치지 말고 바싹 짠다.
3) 먹을 때 얼음 한 덩이를 띄운다.

원문명

합주 > 합주(合酒) > 합주

원문

합주는 별수업시 조흔찹쌀과 조흔누룩과 두가지로만 되게 버무렷다가 물치지말고 밧삭 서 먹을제 어름 한뎅이를고 먹으면시원하고 소위문베썩은맛과 가다하며 삼복더위에 너덧탕를 크게마시면 이만큼 상쾌한것은 텬하에 업스나 만이마시면 나종에 배압흔것은 할수업나니라

번역본

합주는 특별한 것이 없으며 좋은 찹쌀과 좋은 누룩과 두 가지로만 되게(물을 적게 넣어 뻑뻑하게) 버무렸다가 물 치지 말고 바싹 짠다. 먹을 때 얼음 한 덩이를 띄우고 먹으면 시원하다. 소위 문배 썩은 맛과 같다고 한다. 삼복 더위에 4-5 탕기를 크게 마시면 이만큼 상쾌한 것이 천하에 없으나 많이 마시면 나중에 배 아픈 것은 할 수 없다.

조리기구

키워드

합주(合酒), 찹쌀, 누룩

전통식품백과, 한방식품백과

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