한방떡


식품코드	120103

분류	기호식 > 떡류 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/212

DB구축년도	2013

식재료

[찹쌀과 멥쌀 26 푼 부재료] [마른가시 연밥 1 푼 부재료] [인삼 인삼 백출 복령 사인은 합쳐 1푼 부재료] [백출 부재료] [복령 부재료] [사인 부재료] [흰엿 부재료] [끓는 물 부재료]

조리법

1) 찹쌀과 멥쌀 26푼, 마른가시 연밥 1푼, 인삼, 백출, 복령, 사인은 합쳐 1푼을 곱게 갈아 체에 내린다.
2) 1)에 흰엿을 넣고 끓는 물로 반죽하여 시루에 찐다.
- 찹쌀 가루와 멥쌀 가루 1말에 가시연밥 4냥, 백출 2냥, 복령 2냥, 인삼 1냥, 사인 1전을 모두 곱게 가루로 내어 섞고 흰엿 1되와 섞는다.

원문명

다섯가지 한방떡 > 五香方 > 오향고방

원문

上白米和粳米二六分, 實一分, 人參白茯砂仁總一分, 磨極細篩過。用白糖沙湯拌勻上甑。（粉一斗, 加實四兩, 白二兩, 茯令二兩, 人蔘一兩, 砂仁一, 共細末, 和之, 白糖一升拌入。）

번역본

가장 흰 찹쌀과 멥쌀 26푼, 마른가시 연밥[實] 1푼, 인삼, 백출(白朮), 복령(茯), 사인(砂仁)은 합쳐 1푼, 이상을 아주 곱게 갈아 체에 내려 백당(白糖, 흰엿)을 넣고 끓는 물로 골고루 반죽하여 시루에 올린다. 가루 1말에 가시연밥[實] 4냥, 백출 2냥, 복령 2냥, 인삼 1냥, 사인 1전[]을 모두 곱게 가루로 내어 섞고 백당(白糖, 흰엿) 1되와 골고루 섞는다.

조리기구

시루

키워드

다섯가지 한방떡, 五香方, 오향고방, 오향고

전통식품백과, 한방식품백과

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