한과


식품코드	125141

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	A23G 3/00, A23G 3/02

DB구축년도	2014

식재료

[밀가루 5 되 주재료] [참기름 5 홉 주재료] [꿀 1 되 주재료] [잣 3~4 홉 부재료]

조리법

1) 밀가루 5되를 솥에 넣고 누렇게 볶는다.
2) 참기름 5홉과 꿀 1되를 섞어 솥에 넣고 조린다.
3) 볶은 밀가루를 2)에 넣고 숟가락으로 골고루 섞는다.
4) 밀가루가 익으면 널빤지 위에 종이를 펴고 쏟아 얇고 편편하게 만든다.
5) 잣 3~4홉을 과자 위에 흩어 뿌리고 다시 종이를 덮는다.
6) 밀대로 밀어준 다음 자른다.

원문명

건한과 > 乾漢果 > 건한과

원문

末五升，納鼎黃炒。油五合，蜜一升，和合瀉鼎，煎沸。以匙交末和勻。待熟，板上布紙，瀉置分作片。實柏子三四合，散於果上，又以紙之，以木椎之後，大小任意裁切用之。

번역본

밀가루 5되를 솥에 넣어 누렇게 볶는다. 참기름 5홉과 꿀 1되를 같이 섞어 솥에 붓고 끓여서 조린다. 숟가락으로 볶은 밀가루를 골고루 섞어 넣는다. 익으면 널빤지 위에 종이를 펴고 쏟아 놓고 편편하게 만든다. 잣 3~4홉을 과자 위에 흩어 뿌리고 다시 종이를 덮고 밀대로 밀어준 다음 크기는 마음대로 잘라서 쓴다.

조리기구

솥, 숟가락, 종이, 밀대, 널빤지

키워드

乾漢果, 건한과, 밀가루, 참기름, 꿀, 잣

전통식품백과, 한방식품백과

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