한과


식품코드	121685

분류	기호식 > 한과류 > 유밀과

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23G 3/00, A23G 3/02

DB구축년도	2013

식재료

[밀가루 주재료] [기름 주재료] [꿀 또는 설탕과 엿 녹인 것 주재료] [기름 부재료]

조리법

1) 밀가루, 기름, 꿀 또는 설탕과 엿 녹인 것을 넣어서 약과 반죽보다는 노글하게 반죽을 한다.
2) 1)을 도마에 놓고 밀어서 네모로 썬 다음 기름에 지진다.
- 한과는 모과보다는 작은 네모로 썰고, 큰상에 낸다.

원문명

한과 > 한과 > 한과

원문

재료 밀가루 10컵 참기름(또는 사라다유) 1컵 꿀(또는 설탕과 엿 녹힌것) 3/1컵 조청(또는 설탕 녹힌것) 1컵 계피가루 조금 지지는기름 쓰는대로 조리법 밀가루에 기름과 꿀(또는 설탕과 엿 녹인 것)을 넣어서 골고루 섞어 물을 좀 넣고 약과 반죽보다 좀 노글하게 반죽을해 도마에 놓고 밀어가지고 네모로 썰어서 기름에 지진다. 한과는 모과보다 좀 적은 네모로 되고 큰상에 고이는 것이다.

번역본

재료 밀가루 10컵 참기름 1컵 꿀(또는 설탕과 엿 녹인 것) 1/3컵 조청(또는 설탕 녹인 것) 1컵 계핏가루 조금 지지는 기름 적당량 조리법 밀가루에 기름과 꿀 또는 설탕과 엿 녹인 것을 넣어서 골고루 섞어 물을 좀 넣고 약과 반죽보다는 노글하게 반죽을 해 도마에 놓고 밀어서 네모로 썬 다음 기름에 지진다. 한과는 모과보다 작은 네모로 썰고, 큰상에 낸다.

조리기구

도마

키워드

한과, 밀가루, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.