하향주


식품코드	103308

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	음식방문(飮食方文)

저자	저자미상

발행년도	고종말기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[백미 1 되 <밑술> 주재료] [누룩가루 5 홉 <밑술> 주재료] [찹쌀 1 말 <덧술> 주재료]

조리법

<밑술 만들기> 1) 백미 1되를 가루로 내어 구멍떡을 만든다.
2) 식힌 후에 누룩가루 5홉을 버무려 둔다.
<덧술 만들기> 1) 3일 만에 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 물을 뿌려서 찐다.
2) 차게 식혀서 항아리에 넣어 20일 이후에 쓴다.

원문명

하향주 > 하향주 > 하향주

원문

미 되 작말여 구무 그라 식은 후 곡말 오 홉 범으려 삼 일 만에 졈미 말 셰여 물 려 와가 항의 너허 칠일 후에 쓰라

번역본

백미 1되를 가루로 내어 구멍떡을 만들어 식힌 후에 누룩가루 5홉을 버무려 둔다. 3일 만에 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 물을 뿌려서 찌고 차게 했다가 항아리에 넣어 20일 이후에 쓴다.

조리기구

항아리

키워드

하향주, 荷香酒, 구멍떡, 멥쌀 가루, 백미, 누룩가루, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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