하엽주


식품코드	104113

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 1 되 주재료] [흰 누룩가루 주재료] [끓인 물 부재료] [연잎 주재료]

조리법

1) 찹쌀 1되로 밥을 지어 흰 누룩가루를 조금 넣고 끓인 물을 뿌려가면서 버무린다.
2) 식은 후 연잎으로 감싸고 나뭇가지로 좌우를 버텨준다.
3) 며칠이 지나 술이 익으면 연잎을 벗겨낸다.
- 맛을 보면 달콤한 향기가 입 안에 가득 찬다.

원문명

하엽주 > 荷葉酒法 > 하엽주법

원문

粘米一升作飯，和白末少許，熟水調，候冷就荷葉上包釀之，用木枝左右支撑之日，待熟始摘下荷葉開包嘗之，甘香滿口。

번역본

찹쌀 1되로 밥을 지어 누룩가루를 조금 넣고 끓인 물을 뿌려가면서 버무린다. 식은 후 연잎으로 감싸고 나뭇가지로 좌우를 버텨준다. 며칠이 지나 술이 익으면 연잎을 벗겨내고 맛을 보면 달콤한 향기가 입 안에 가득 찬다.

조리기구

나뭇가지

키워드

하엽주, 荷葉酒法, 하엽주법, 찹쌀, 흰 누룩가루, 연잎

전통식품백과, 한방식품백과

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